第157章 第一百五十七章
第一百五十七章
林小红在心里统筹规划一下, 看怎么做才能节省时间。
先把做麻花的面和上。
将老面儿、白糖、鸡蛋加入面粉中，外加一些豆油。
其实玉米油更好, 味道更轻, 可她不是没有么，只能这么将就了。
和好面，再扣一个菜盆, 放到一边发面。
做麻花的只需要半发面就行，所以不需要太长时间，这也是她为何没有提前发面的原因。
感谢酸奶麻花爆火，各个美食博主争相录制, 看得多了也就会了。
面和好了, 林小红也没时间歇着。
端着黄鳝去井边处理了。
仍然是奢侈的头尾都不要，尾巴切的格外多些。
一炸还要缩水。
反正鱼头、尾巴还可以喂猪，不算浪费。
处理完, 赶紧腌制起来，时间太短就不入味了。
用香皂洗了手, 她开始做丸子。
先把肉剁碎, 再将豆腐掐碎，放调料、淀粉搅拌在一起。
之后是切土豆条、地瓜块。
可以烧火放油了。
林小红决定先炸地瓜块。
之后是土豆条, 趁着土豆条出锅的时候撒点碎盐末。
就成了简版椒盐土豆条了。
“娘, 啥玩意这么香！”李小河回来了。
林小红让李小河一边去，省得被油溅到。
小家伙却不肯走。“娘，我帮你烧火。”
“你去哪野了？”林小红还以为一回家就能看到他呢。
“我去抓蚯蚓，去姥姥家喂鸡了。”李小河看向油锅, “娘，这是啥啊，好香啊！”
林小红知道他明知故问, 抓起两根土豆条递过去，“小火就行，要不该糊了。”
小河拿起一根土豆条，放到林小红嘴边，“娘吃。”
林小红其实在土豆条出锅的时候就尝过了，不过还是一口咬下，没有刚出锅那么脆了，不过还是好吃的。
先别管油炸健不健康，是真香啊！
林小红往外看了眼，“你大哥他们也该回来了。”
话音刚落，李大江拉着小溪推开大门进院子了。
“大江，建设他们呢？”林小红探头问道。
李大江如实告知，“他们说有事，今天不上课了，回家了。”
林小红一想就知道咋回事了，今早林母给送来四个煮鸡蛋，说是给大江过生日的。
别觉得寒酸，这个年代根本没啥过生日的概念，能有个鸡蛋吃，那就是家里顶受宠的了。
估计是想着，她肯定会给大江做好吃的，就不让建设他们过来，省得她搭东西。
林小红哭笑不得，她准备这么多，本来就有几个侄子、侄女的份啊。
她可是一年挣两套房的女人，还差几个孩子一口吃的。
不过不来就不来吧，她们小家好好给大儿子过个生日。
林母早上送鸡蛋的时候也说了，她和林爹不会过来。
最近新来了知青，知青点挺不消停的，林爹挺忙的。
挺做完了，给娘家送一份就是了。
到时候全家都吃得着。
李大江眉头拧成疙瘩，“娘，咋倒这么多油啊。”
林小红就知道，这话她是躲不过去的。“没事，炸完东西了，油还可以盛出来，没有太浪费。”
要是前世她就直接倒了，毕竟多次加热的油不健康，里面还会有残渣。
但是如今油这么珍贵，倒是不可能倒的，她一点不会浪费。
林小红又说道，“好大儿，今天可是你生日，开心一点！”
可没皱眉头了，快成小老头了。
她又要洗手了，该炸丸子了。
这个丸子需要用手捏。
“好了，停火吧。”
丸子炸好，林小红就不让烧火了，她要去拧麻花。
至于鱼段，那个排在最后。
主要是鱼有鱼腥味，她怕弄到油里，影响其他的食材。
将面揉一会就揪剂子，再揉几下，再二次醒发一下，十来分钟就可以。
林小红和仨崽崽一起吃土豆条。
这个就是零食。
“娘，土豆这么吃还行。”李小河“中肯”的评价。
其实是这段时间土豆吃伤了。
“不可能的，半年弄这么一回就了不地了。”地主家也没那么多油啊。“地瓜就这么吃吧，不做拔丝地瓜了，行不？”
仨崽崽都同意，主要是好吃的太多了。
娘四个边吃边聊天。
时间差不多了，林小红拍拍手，起身继续做麻花。
将剂子搓成细长条，然后双手向相反方向使劲，长条自动拧成麻花，再将两端捏在一起。
“继续烧火。”
林小红做的麻花不大，还没手掌大呢。
所以数量很不少，做了二十六个。
炸了好一阵子才炸完。
之后又将鱼段炸了，今天的油炸全部搞定。
林小红将各种油炸挑出来一些，李大江已经自觉过来端了。
林小红叮嘱，“快去快回！”
看着好大儿小跑出门，她开始研究锅里的剩油。
真有些埋汰。
她好像记得有个办法可以过滤油。
是放水淀粉。
试试！
她抓了一小把土豆淀粉，加水融化。
在油温升高的时候，一圈圈的倒入水淀粉糊糊。
效果明显，油炸和脏东西都粘一起了。
林小红示意停火。
现在油还热，等吃完饭再说。
“放桌子吧。”
大江也回来了。
“娘，姥姥塞给我一块钱，我不要她还塞。”大江老实的上交。
林小红愣了下，她没想到林母会给钱。
不都给煮了鸡蛋么，咋还给钱呢。
“姥姥还说你败家，挣几个钱就嘚瑟，这得多费油，还过不过日子了…”
林小红直接上手捂嘴，她怀疑这不是林母骂的，都是他心里话。
没听说得那么顺溜么。
“你个小没良心的，我是为了谁。”林小红将一块钱收起来，“钱没收了。”
李大江本来就是准备将钱交给娘的，倒是无所谓。
李小河有些心疼，一块钱辣么多，可以买不少好东西呢。
“在开饭之前，我要祝福大儿子生日快乐，身体健康，越来越聪明。”其实林小红还想给好大儿来首生日快乐歌的，怕仨崽学会了再去外边唱，惹麻烦。
只在心里默唱了两句。
看着仨崽崽眼巴巴瞅着，林小红悟了，现在说啥也没好吃的香啊，大手一挥，“开饭！”
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