第331章 无鸡不成宴
第331章 无鸡不成宴
天边的落日开始落下的时候,牛车到了顾家村村口。
沈小渔付了车钱,和沈小梨一起回家去了。
两人都洗手洗脸之后,沈小梨去院子里看小鸡,沈小渔去灶房准备生日大餐了。
圈养在院子里的小鸡们,在沈小桃的悉心照料下,长得贼快。
沈小桃白天除了做家务活,跟顾北河学武,她还会跟着李大娘一起下地帮忙。
虽然她能干的活儿无非就是除除草,或者有时跟着李大娘去山脚挖点野菜。
顾家村的人不算特别穷,挖野菜的人少,大多数都是后来落户的逃荒者,才会稀罕这不要钱的吃食。
沈小桃挖回来的野菜,按照沈小渔教她的方法浸泡和清洗干净,然后切碎了给小鸡吃。
院子里的小菜园除了之前用何秀给的种子种了甜瓜之外,后来还种了一些蔬菜。
沈小桃也会将被虫子吃烂掉的菜叶摘下来,喂给小鸡们吃。
沈有福也会帮忙喂,他想着小鸡长大后,就能变成香喷喷的烤鸡了。
他对烤鸡的非常执着。
沈小渔答应了只要他乖乖听话,就会给他买烤鸡吃,所以他这段时间特别的听话。
还帮忙着将做饭要用的柴火都砍好,整整齐齐码好在柴房里。
沈小渔一回来,他就来她跟前邀功了。
沈小渔答应了给他做烤鸡,他就乖乖地坐在灶房门口一边吃着破酥包,一边等着。
沈小渔从冰箱里拿出两只鸡,一只做烤鸡,一只做盐焗鸡,不然十个人只有一只鸡不太够吃。
<div class="contentadv"> 而且考虑到今晚请顾家的人来吃饭,饭桌上不能出现太丰富太多样的菜品。
所以鸡和鱼这两样必须得有,是这里最常见的肉类食材了。
鸡是重头戏,正所谓无鸡不成宴嘛!她先处理盐焗鸡。
以前她会用电饭煲来做盐焗鸡,方便快捷,但是眼下没有电饭煲,那就用砂煲也可以。
她特地从购物商城买了粗盐。
她的一个厨师朋友告诉她,做盐焗鸡得用粗盐。虽然用食用盐也不是不可以,但是,食用盐太细太咸,容易抢走鸡的鲜味。
而粗盐和鸡搭配在一起,最能调出鸡肉的鲜味,还可以吸收鸡肉的水份,让鸡皮更加脆口。
基于对美食的追求和对食材的尊重,她还是选择了花了十几文钱买了一包粗盐。
至于盐焗鸡粉,不插电冰箱里面就会有几包还没用完,不用额外买了,还没过期的。
她先擦干净砧板,将鸡肉按压一下,把它的锁骨和大腿骨部分压断,整只鸡就会变得松软了。
按压完之后,她拿起一瓶白酒,淋在鸡的表面,搓洗一下,然后翻过来,在鸡的肚子里也倒了大概一勺子的白酒,抹均匀。
这样做的话,焗出来的鸡肉会特别香。
抹完白酒之后,就用姜片分别在鸡背后、鸡胸、鸡腹各个部位都涂抹一遍,充分地去腥。
她拿出一个碗,往里面放五勺粗盐,两勺盐焗鸡粉,用筷子混合均匀,然后涂抹在鸡的每个部分。
再将切好的葱姜塞到鸡肚子里,放在一旁腌制半个时辰,让配料的味道充分渗入到鸡肉里。
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