第五十五章 陈记清水食肆开业啦
一听到“品牌效应”,大家都笑了,食肆的名字就这么定下。
郭氏又问:“打算什么时候开业?”
“初六就是个好日子,这几日把招来的人培训一下,初六就正式开业!”
陈曦趁机说道:“我已经让大伯二伯在包子店提前写牌子了,通知包子铺的客人们初六那日包子铺关门一天,要为在清水书院旁边的陈记清水食肆开业捧场。”
秦氏反应很快:“那这样一来,岂不是咱们还没有开业,名气就先打出去了?”
“那是自然,开业前一日咱们一定要提前做好安排啊!”
开学第一天没什么重要事情,郭玉昌午时便领着陈启回来了。
“都安排好了,今年新入学的一共有十二位学子,小启是年龄最小的,年龄最大的可都四十了!”
陈曦感叹当下读书人对于科考之路的执着和努力!
陈启还在激动:“我一定会好好读书,要比王得水更厉害!”
陈曦拍拍他的肩膀:“姐信你,你一定会比王得水更厉害!但你不应该把王得水当成目标,因为你很快就会超过他,所以你要提前选择新目标!”
听到自家姐姐的话,小陈启笑的更开心了!
“为了庆祝小启入学顺利,今天中午我来安排!我如今可跟从前不一样了,小曦前两日重新指导了我,我现在的厨艺更上一层呢!”
“那好,那我们就不客气了,提前尝试一下嫂子的新厨艺!我和小曦来给嫂子打
下手,嫂子掌厨!”
这两日陈曦教了秦氏好几道菜,其中就有秦氏从前最会做的红烧狮子头,不过在秦氏的基础上,陈曦给她改良了一点点,色香味均有显著提升,让秦氏高兴不已!
另外,陈曦根据现下的季节,教秦氏的菜均已煮、炖带汤水的为主,还要考虑到可以批量制作,出菜时间不能太长等因素,最终选中了几道菜作为开业招牌!
等秦氏等人把菜一一端上桌后,陈三河郭氏陈启都惊呆了!
看到三人这个表情,郭玉昌和秦氏对视一眼,都看到了对方眼中的得意。
“这些都是小曦这几日教我的,这道菜叫做鸡肉蛋卷,鸡蛋先煎成饼,在卷上鸡肉为主的馅料放笼里蒸熟切块摆盘,是不是很漂亮?
这道菜叫白菜肥牛卷,白菜叶裹上牛肉片,在番茄汤里煮熟,小曦说到时候用火锅料的汤煮也好吃!
这道菜叫蒜蓉虾滑粉丝煲,除了做虾滑丸子有点费时间,其他都很快,砂锅里摆几片白菜叶,加点粉丝,放上虾滑,加入咱们的秘制酱料,加水煮一会儿就好了。
这道菜叫酸菜鱼,汤汁是用酸菜和鱼骨熬出来的,鱼肉片成片加淀粉先腌一会儿,下入汤里煮上片刻就熟了。
这几道素菜就更简单了,清炒生菜、麻婆豆腐、地三鲜、手撕包菜,都是简单又好吃的!
还有这两个汤,紫菜蛋花汤,银耳红枣汤,别看这两个汤很简单,但要做好
可真不容易,我就没见过这么好看的汤!”
秦氏说完,陈曦立即笑道:“妗子,你不要总是提我,今天我可是没有动手,这些可都是您一个人做出来,您越是说好,就越是夸您自己厉害呢!”
“哈哈哈,你还别说,我就觉得我挺厉害的,能把你的方子一一变成菜,我很有成就感啊!”
陈启早已经吞了三遍口水了,此时眼巴巴地看着还在说话的大人们,一副可怜兮兮的模样。
郭玉昌见状笑道:“你们快别说了,再说下去小启又要吞口水了,大家快动筷子,尝尝味道怎么样,提一提建议!”
但很可惜,一顿饭吃下来,连陈曦都没空说话,谁还能提出建议?
这顿饭下来,郭玉昌和秦氏以及陈曦都无比放心起来,照着这样食肆的生意何愁不火?
饭菜没问题了,那接下来就是食肆的员工培训。
秦氏把娘家的嫂嫂,姐姐姐夫,以及侄女外甥女都找来了,女子们在后厨给秦氏帮忙,毕竟事关食方,用外人秦氏也不放心,而姐夫则跟着郭玉昌在餐厅招呼客人。
后厨里,陈曦讲了流水线作业以及分工的重要性,每个人都要有自己的主要负责和次要负责的事情,把方方面面都考虑到。
前厅,郭玉昌找来了几个贫苦学子的家人,让他们首先要注意仪容仪表,一定要干净整洁。
包括后厨和前厅,所有人都穿着统一的服装,在后厨负责做菜的秦氏
等人,以及前厅负责上菜的小二,都需要用面巾蒙着口鼻,这样做为了避免说话的时候自己的口水喷到饭菜中。
这一项要求很多人都不适应,总是有人嫌不舒服偷偷把面巾摘下来干活。
陈曦看到后,记下了一个拿下面巾次数超过三次的人,直接给了他一天五十文的工钱让他走了。
这下子可把剩下的人吓了一跳!
原来,摘下面巾并不是没有关系,是要被赶走的!
那个被赶走的人一听自己要被赶走,顿时跪下求饶,说以后就算再难受也不摘面巾了。
但陈曦没有心软,最终那人离开了,而剩下的人再也没有一个敢在工作期间把面巾摘掉。
经过四天的培训,数次的客人模拟点菜,不论是后厨还是前厅,都已经熟悉了流程,配合默契,流程不乱。
初五,陈曦把食肆再次检查了一边,又去请了舞狮队伍,一切安排就绪。
第二天一早,陈曦迎着晨曦与陈家人一起早早进城!
来到郭家后,就看到秦氏已经在带着人后厨忙忙碌碌地准备食材,郭玉昌则是带着人最后一次检查店内各处的摆设。
很快到了巳时,只听见忽然响起阵阵喧闹,大家往外一看,发现竟然有三三两两的人结队而来,此时已经在路边开始等候。
众人心中大喜,看来今天不用愁没有客人这件事了!
时辰一到,陈曦、郭玉昌、秦氏三人一同扯下门匾上的红布,“陈记清水食肆
”六个描金大字显示在众人眼前!
鞭炮声响,龙狮舞动!
陈记清水食肆开业啦!
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