126.第126章 荔枝肉，清蒸狮子头！
第126章 荔枝肉，清蒸狮子头！
她旁若无人，连着喊了三声加油。
还一边喊一边挥拳。
好尴尬啊！
这个世界没有她在乎的人了吗！
叶辰快用脚指头抠出三室一厅了。
小店员奇怪地望着他：“咦，你们不喊吗？”
“咳咳，为什么要喊这个？”
“这是老板的规定哦，每个报名比赛的人，都必须要连喊三声加油！”
小店员的神情认真，一点都不像开玩笑。
这什么奇葩老板
叶辰本想转身就走。
光是喊口号倒没什么。
问题是要连喊三遍。
还要搭配上那奇怪的动作！
这羞耻程度跟异世相遇共享美味有的一拼！
不行，不能干这种事！
宁死不为五斗米折腰！
可是小楠扯住他的衣角，大眼睛里满是渴望。
好吧，为了女儿，丢脸就丢脸吧！
他们在店员的带领下，接连喊了三遍加油！
引得周围顾客纷纷侧目。
心说这父女俩干嘛呢？
鼓励大会？
“所以，我们现在报名成功了？”
“没有。”
“没有？”
小店员拿起海报，指着上面的一行小字。
“先生，看到了吗，这里写的很清楚，我们的活动是当天报名的！”
叶辰凑了上去，眯着眼睛才看清那行小字。
活动当天消费满一百元即可以参加报名！
“不是，那为什么要喊口号？”
“提前演练一下，帮你们熟悉流程。”
叶辰满脸问号。
“小楠，我们走。”
“先生，期待您前来参加哦！”
真是莫名其妙的老板。
莫名其妙的店员啊
“爸比，小楠能吃到免费蛋糕，对吧？”
“当然，就我这手艺，拿个第一轻轻松松。”
“爸比万岁！”
要说蛋糕，他以前还真没做过。
不过没关系啊。
有系统啊。
春苗幼儿园，叶辰准备做今天的午饭。
他打开短视频平台，看了眼数据。
上次发的视频已经有了将近十万的点赞。
评论数也有几千条。
“哇，这家幼儿园在哪，我明天就送儿子过去上学！”
“完了，我儿子看了你们的视频，说什么也不去上幼儿园了！”
“这家幼儿园没错，把做饭过程都拍出来了，这样家长们就放心了！”
“这几道菜看着就有食欲啊！”
“我想问问，伱们幼儿园还要几百个月的宝宝吗？”
还有几条评论是夸叶辰帅的。
哈哈，看来自己的人气相当高嘛！
今天的午饭准备做荔枝肉，清蒸狮子头和杂粮米饭。
饭后再来点小水果。
有菜有汤，又是一顿完美的午饭啊！
他在厨房里弄了个三脚架，这样就不用麻烦苏清音了。
自己就可以拍视频了。
荔枝肉是一道传统名菜，据说当年慈禧老太婆尝过以后，觉得味道很好，就把这道菜的做法保留下来了。
现在的某些厨师，会用荔枝去做荔枝肉。
这算是种省事的做法。
真正传统的荔枝肉，讲究的是仿形。
根本不需要用到荔枝。
说是荔枝肉，其实并没有用到荔枝。
主要就是五花肉和马蹄。
只是把肉做成荔枝的样子。
因而得名。
把肉当成水果和植物的样子，一直都是传统美食中的追求。
这就是所谓的仿素。
还有一种叫仿荤。
就是用素材做成肉的样子。
比如最有名的素菜馆功德林。
就是把素材做成肉的样子。
那真的是惟妙惟肖。
不仅是外表，就连味道也能模仿的八九不离十。
特别是那道金刚火方。
尝过一次真是绝了。
不跟你说，你都不知道那是道素菜。
荔枝肉的主料是新鲜的五花肉。
都是叶辰去菜市场刚刚采购的。
保证新鲜。
把五花肉竖着切成厚片，让它保持肥瘦相间。
切好的厚片横过来，用刀背拍松，这样做出来的口感更好。
斜着打上菱形花刀，方便入味。
分成一个个的菱形片。
仿佛各种调料腌制五花肉。
把马蹄切成小块备用。
腌制好的五花肉抓上生粉，方便定型。
叶辰左手抓起块五花肉，右手拿了块马蹄。
把马蹄仔细包裹进五花肉里面。
包成荔枝的形状。
有马蹄作里，整块肉就能撑起来。
均匀裹上一层生粉和地瓜粉。
这样炸出来会很漂亮。
加点红曲米汁上色，把原本白色的肉团染成红色。
油温七成热，下锅油炸！
微微定型就可以捞出了。
等油温高一点，再放进锅里复炸一遍。
把荔枝肉炸酥然后捞出。
捞出的荔枝肉要淋上一勺冷油。
这样能让荔枝肉更酥脆。
上浆的五花肉颜色红艳，呈现一个小球的形状。
看上去真的很像荔枝。
生粉油炸之后，表面是凹凸不平的，跟荔枝的外壳也是一模一样。
外形已经有了，接下来就是味道了。
调制一个糖醋汁，下锅炒香。
勾芡让料汁变得浓稠。
然后再把炸制好的荔枝肉倒下去。
浓稠的酱汁，很快就会挂在荔枝肉上。
就好像给她穿上了一层外衣。
颜色鲜亮，很是好看。
然后就可以出锅了！
荔枝肉上挂着晶莹的红色酱汁。
看着就很有食欲。
再做一道汤，清炖狮子头！
一顿饭两个大肉菜。
今天小家伙们能吃美了！
主料还五花肉。
不过这个选料更加苛刻。
叶辰一刀把五花肉一切为二。
他拿起五花肉，对着屏幕解释起来。
做这道清蒸狮子头。
只取上半部分的五花肉。
这一块也叫硬五花。
也叫硬肋肉。
特点就是肥肉多，瘦肉少。
而且肥瘦之间连接紧密。
很适合用来做蒸煮，或者是饺子肉丸子一类的菜。
“肥肉部分一定要白，而且瘦肉的颜色不深，这样选出来的五花肉大多是小猪，适合来做清蒸狮子头。”
叶辰感觉自己像个保姆。
连怎么选肉都讲的清清楚楚。
把皮去掉，只要肥肉和瘦肉部分。
先切丝，再切粒。
菜刀快速落下，把五花肉切散。
放到一边备用。
然后再切点马蹄出来。
不用很多，刚才做荔枝肉剩下的就够。
切成肉粒差不多大小。
肉馅里加入盐，胡椒粉，开始不断地摔打。
这个目的是让肉上劲。
一会好捏狮子头。
过程中要不断加水。
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(本章完)
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