第688章 手艺上的进步
在和夏蕙单独聊过之后，算是劝说她放下对父亲的成见。
让她愿意在之后回到夏家去，跟自己爷爷和父亲好好学习孔府菜。
正如冯正明和夏蕙说的那样，他这一趟徒步走遍齐鲁各地回来后。
他已经更加确定了自己接下来的发展方向。
首先当然是要在省内各地把分店开起来。
按照他这一路上设想好的方式，各地分店依旧会有主打的把子肉、四喜丸子、酱肘子和猪蹄。
这些主打的菜之外，会根据各地不同的餐饮环境，和各地人口味上差异做出调整。
最重要的还是会加入各地的特色美食小吃。
冯正明要让各地的分店，都要具有当地的特色。
当外地人去当地，不知道该选择什么样的馆子去吃的时候。
可以选择冯家干饭铺在各地的分店。
至少能让外地人品尝到当地的一些特色美食、小吃。
各地分店开起来后，下一步便是要整合鲁菜各地的特色。
尤其是要把各地具有当地特色的原料，全部都给很好的利用起来。
从而在各地要开一些连锁的餐厅。
冯正明的思路是，不是要在各地竞争那些高档餐厅。
是要在各地开一些更加平价，让当地人能够品味到真正鲁菜的餐厅。
如果这两步都走的很好，最后冯正明才是要开几家具有特色的高档餐厅。
其中现在冯正明心中泉城的两家，一个是曾经的燕喜楼，还有一家会是专做孔府菜的孔府菜馆。
和夏蕙聊过，时间也差不多到了晚上营业。
冯正明没有再去找别人聊，而是加入到晚餐的准备。
在加入晚餐备料不久。
冯正明很快发现，自己在备料工作上，有点插不上手了。
显然，他不在汇泉楼这段时间，大师兄和五师兄把后厨打理的非常好。
冯正明倒也没有强行去插手。
既然不需要自己插手，冯正明趁机仔细观察后厨一些情况。
不得不说，大半年时间没有进后厨，冯正明确实稍微有那么点生疏。
观察一番，冯正明心里对两位师兄还是充满感激。
后厨如今这么协调的状态，肯定是离不开两位师兄的帮忙打理。
差不多在后厨备料都准备妥当的时候。
何云庆来到后厨找到冯正明。
“主厨，外面有几位省里的领导过来，你是不是去见见？”
冯正明听了有些意外，但也还是点点头答应去见一见。
后厨里的事情，交给两位师兄他还是放心。
他跟着何云庆从后厨走出来。
来到二楼的一个包间里。
进门看到省里的领导，在陶景文和陈志衡陪同下坐在包间里。
见到他们，冯正明大概猜到省里领导找自己目的。
看到他进门，陶景文和陈志衡也都站起身。
省里的领导笑呵呵主动跟冯正明打招呼。
“正明听说你回来，我们联系了你汇泉楼的经理，知道你今天在汇泉楼，所以专程过来找你一趟。”
冯正明笑着关上包间的门，走到桌子前回应。
“应该是我去省里报个到，不该让领导百忙之中还过来找我。”
省里领导笑着让冯正明先坐下来。
“坐，正明我们坐下来说。”
看冯正明坐下来，领导才继续开口往下说来意。
“今天过来找你主要是两件事。”
冯正明点点头等待着领导说明来意。
“其一是，你这次在曲阜那边重新规范了孔府菜，这个事情省里高度重视，大家对你的做法都是很赞扬，希望接下来关于孔府菜的恢复，你还可以继续跟进。”
冯正明听了点头答应：“领导放心，孔府菜是我们鲁菜官府菜的代表，让孔府菜更加规范，恢复曾经的一些菜式，我作为鲁菜厨师义不容辞。”
获得冯正明这样回应，领导们满脸堆着笑容，明显是对他回答很满意。
领导又继续说出第二件事。
“其二，马上年底的全省青年厨师烹饪大赛要开始，省里已经和烹饪协会联系过，还获得了省内一些企业的支持，这次青年厨师烹饪大赛一些具体细节，可能还需要你和几位老师傅拿出一个方案来。”
冯正明听了有些惊讶：“要让我拿出比赛方案？”
省里领导点头：“对，这个事情省里和崔老师傅、苏老师傅、孙老师傅还有你师父颜老师傅都进行过一些沟通。
几位老师傅都一致推举你，他们觉得你这次徒步走遍齐鲁各地回来，肯定会有更多感悟。
你应该会把全省青年厨师烹饪比赛规划的更好，所以希望你来出方案。”
冯正明听到这，不禁觉得，分明是师父他们给自己出难题。
这不像是要让自己去考青年厨师了。
反倒是有点像是老师傅们要考一考他。
不过既然老师傅们已经给自己出题。
冯正明自然也不会退缩。
通过这一趟徒步齐鲁各地，他已经有了更多自己想法。
他过去的一些理念也正在发生转变。
他明白自己应该肩负起的一些责任。
既然自己是全国状元，那么就应该要肩负起状元应有的职责。
要把鲁菜的规矩更好的确定下来。
只有确定了一套适应新时代的规矩。
才能更好传承和发扬鲁菜。
省里领导见冯正明没有吭声，一时之间面面相觑，还以为冯正明这是对让他来负责全省青年厨师烹饪大赛的相关事宜有意见。
省里领导再次开口：“正明，你不要有压力，如果你觉得事情不太好办，你可以说出你的想法，我们会尽可能帮助你。”
冯正明听到这话，顿时回过神来，他微笑回应。
“领导放心，我刚才在想应该怎么制定比赛的一些细节，现在心里已经有了头绪，我会尽快把我的方案准备出来，交给领导们过目。”
一听冯正明这么说，在场的省里几位领导，包括陶景文和陈志衡都有些惊讶。
本来他们专门过来，是准备冯正明如果推脱的话，他们可以给出一些帮助。
但没想到，冯正明不但是没有推脱，反倒是很快已经想到计划。
省里领导问：“正明你真的不勉强吗？”
冯正明笑着回应：“请领导放心，最迟下周我会把计划交上去。” 见冯正明如此自信，领导们也都点点头表示很期待。
“好，那我们就一起期待我们的状元的策划。”
晚上，冯正明也专门下厨，做了一些他在途中看到构思的新菜，让省里的领导们品尝了一番。
对冯正明的手艺，省里领导感觉到似乎又进步了不少。
尤其在一些菜的调味上，冯正明真的是更进一步。
不少菜冯正明的调口都会稍微偏清淡。
可虽然口味上略微偏清淡，但冯正明利用高汤和食材搭配，会让菜吃着更加鲜美。
让省里的几位领导吃着是觉得特别舒服。
尤其是，冯正明用莲藕、花生、香菇和胡萝卜，煮了一个素汤。
仅仅只是简单盐口进行调味。
但这个汤却让领导们觉得相当可口。
饭后几位领导也是毫不掩饰对冯正明的夸赞。
“正明你的手艺真是越来越好了，今天给我们上的几道菜，虽然没有你以前摆盘上的那份奢华，可每道菜吃起来都更加的可口。”
“对，你最后那个莲藕汤，真是非常棒，喝着让人很舒服。”
“看起来，这一趟出去，我们的状元确实学到了不少东西。”
冯正明微笑回应几位领导。
“这一趟出去，见识到我们齐鲁各地丰富的物产，吃到各地具有地方特色的美食，让我突然觉得，美味可能往往就在我们唾手可得的身边。
可能很多东西根本无需过多华丽的技巧去做，简单的本味已经足够美味。”
听冯正明这番话，获得几位领导的一致点头赞同。
最后省里的领导，也提起关于孔府菜的事情。
“对了，正明你这次在孔府菜的恢复上做了不少的努力，那么你觉得，接下来孔府菜应该要怎么更好的进行传承和发扬？”
冯正明思考片刻回答：“一方面孔府菜的招牌，肯定是不能随便让餐馆和酒楼再去挂上。
另一方面，应该进行一些激励，比如让夏家的人更多收一些徒弟，让徒弟们从最基础学起，把孔府菜给学好学透。
最重要的是，我认为可以进行一些民间的收集工作，从民间收集一些菜谱。
或者是从一些民间老人口中，了解一些昔日曲阜老菜的做法。
然后我们可以组织人，对老菜进行一些恢复，再加以修饰变得更适合酒楼里做。”
听完冯正明都这套计划，省里的领导纷纷点头。
这种方案确实是最好的一个方案了。
既可以重新恢复孔府菜的一些菜品，把孔府菜的名声重新树立起来。
最关键是，孔府菜这块招牌，不再可以被人随意使用。
这对后续孔府菜的规范、传承和发扬都更有利。
当然，如果不是因为有冯正明这个状元。
可能省里也没有自信把孔府菜的招牌抓在手上。
有冯正明这个状元在，他发起的很多东西，会获得省内大量厨师的响应。
这方面他确实具有极大的优势在。
很多可能别人无法完成的计划，冯正明以全国烹饪状元身份出面，依靠号召力就能轻松的解决，也会获得极大的支持。
送走了省里的领导们，冯正明又是亲自操刀了一些今晚汇泉楼顾客的主菜。
基本上每一桌里，都会有一两道菜是冯正明亲自掌勺做。
尽管这段时间，大师兄和五师兄带领下，汇泉楼后厨里厨师们进步很快。
但在冯正明面前，他们依旧还有这不小差距。
过去调味上，冯正明已经是相当利害。
现在调口的时候，他更加是完全信手捏来。
根据不同顾客的需求，冯正明能很仔细做出口味上区别。
今晚的顾客们，也都是吃的相当满意。
相同的一道菜，顾客们在冯正明掌勺时，还就是能吃出一些略微不同。
一晚上营业结束，冯正明在后厨大家收拾东西时。
他单独把齐家乐找出去聊了聊。
没等冯正明开口，齐家乐先主动认错。
“主厨我知道，这段时间您不在的时候，我有些懈怠了，在后厨里经常犯一些错误，希望您能给我一个改过自新的机会，我会努力把问题改正。”
听到齐家乐主动认错，冯正明倒也没有多少意外。
毕竟在晚上营业前，他先单独找夏蕙聊了一下。
聊天内容夏蕙没有说出去。
很自然大家都觉得，他找夏蕙是在说这段时间后厨一些问题。
而且齐家乐自己也清楚自己的问题。
所以他不等冯正明开口指责，自己先主动承认错误，算是来一个坦白从宽。
冯正明听完齐家乐的话，脸上挂起微笑。
“你倒是挺有自知之明，知道自己犯了不少次的错误，也知道自己在后厨里懈怠，还主动认错，以求可以获得宽恕的机会。”
齐家乐抬起头看着冯正明说：“主厨，我其实没想到那样，可每天都在后厨里重复进行工作，难免会产生厌恶的情绪。”
冯正明收起笑容问：“那你觉得，自己心底最想做些什么？”
齐家乐顿时陷入一阵沉思。
他确实日复一日在后厨里忙碌，渐渐感到疲惫和乏味。
但要问他想要做些什么？
齐家乐反倒也不知道该怎么回答？
冯正明见齐家乐无法回答，又问：“你还准备参加这次全省青年厨师烹饪大赛吗？”
听到这个问话，齐家乐这次没有丝毫迟疑：“当然，我肯定要去参加。”
冯正明点点头：“既然你想参加全省青年厨师烹饪大赛，那你是不是也想要在青年厨师烹饪大赛上崭露头角？想要拼搏出一个名次？”
齐家乐立刻点点头。
冯正明一脸严肃地问：“你觉得现在的你，能获得名次吗？”
被这样一问，让齐家乐顿时张口结舌。
他很像自信地向冯正明宣告，自己一定能获得名次。
可话到嘴边，齐家乐又感到自己完全说不出口。
齐家乐突然意识到，他在后厨里的懈怠，根本是对自己厨艺上的不自信所致。
他知道自己可能参加青年厨师烹饪大赛上，没有办法争取到一个名次。
所以他才会在后厨产生一种厌恶烹饪的心理。
现在被冯正明给点破，让齐家乐认识到自己真正的问题。
冯正明见齐家乐应该是意识到问题。
他伸手轻轻拍了拍齐家乐的肩膀：“你应该首先恢复自己的自信心，你要相信自己可以更进一步，可以在青年厨师烹饪比赛中获得名次，可以迈上成为名厨的那条路。”(本章完)
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