第 193章 酸扒菜
第 193章 酸扒菜
他们觉得，这山里的菌子种类估摸着都在这里了，品种多颜色艳，那毒性可想而知。
然而在他们乱七八糟脑补的时候，老苏家的人吃得不亦乐乎，这些杂菌苏子苓炒的都是那种特别嫩的，吃着口感比较脆滑又比较鲜的。
菌子配馒头，香迷糊了。
看他们吃得那么香，慢慢一盆菌子眼见着就慢慢变少，他们坐不住了，心想着他家自己也吃，估计……
不闹人吧？
也不知是谁先尝了一口，后面就一发不可收拾了，那真的是抢着吃啊！
一顿饭下来，吃了个精光，就连汤都没剩一口，放菌子的盆还被人打了一勺汤，涮了涮，看着他们的杰作，大家都挺不好意思的，挠了挠头。
“大伯，你家这饭菜做的，太好吃了，我们这一不小心没收住……”
“没事，这本就是做出来吃的，不吃完留着干嘛？”苏老爷子摆了摆手，他吃的也很满足。
果然啊，人多吃饭都要香一点。
吃过饭，刘桂兰夫妻俩去摘叶子了，剩下的人就在家里做红薯粉，大概是吃了饭，伙食又好的原因，大家干起活来格外的卖力。
一天时间，院子里的红薯就去了一半，苏子苓原本觉得可能要三天才能做完的红薯，按今天的进度来说，估计两天就能收工了。
晚上没有菌子酱做，但是有四叔婆带回来的五花肉跟猪头还有肥肠。
老样子，杨屠户还是送了几根骨头，虽然说没啥肉，就光秃秃的一根，但是用来熬汤还是很好喝的，苏子苓打算明天拿一根来，熬个菌子汤。
跟以往一样，苏母跟白薇去清洗肥肠，苏子苓处理猪头跟卤猪头，等肥肠洗好，锅里的汤也浓稠了，肥肠焯水后放入锅中，跟猪头一起卤。
第二天。
有了昨天的经验，今天苏子苓他们起得更早了，最起码苏永和他们来的时候她们已经洗漱好了。
同样是他们吃饭，那些人帮忙做豆腐，做完豆腐他们也没闲着，直接动手去剁红薯、舂红薯，都不用苏子苓他们开口，自己就找活做了。
等他们吃完饭出来，那边已经舂了一大桶红薯了。
想着明天苏永和也要挑两担豆腐去卖，苏子苓就没让刘桂兰夫妻俩继续帮忙了，直接让他们去摘叶子。
白薇跟苏子苓滤粉，有时候滤不过来了苏母也会过来搭把手。
等到了做饭时间，她就过来接手，换苏子苓去做饭。
看了看厨房里面的菜，苏子苓先把大骨汤熬上，等汤浓稠了直接放菌子进去就行。
把汤熬上她又拿了一把木耳出来泡上，一会儿可以用来凉拌。
做好这些她拿了个篮子去了田边的菜地，掐了几张老青菜，这种菜用来炒会太老，而且还有点苦，但是若是煮酸扒菜那就不一样了，到时候再打个蘸水，美得很。
掐了老青菜她又去拔了几棵香菜，挖了一把折耳根就回去了。
主食还是老三样，只不过今天没有馒头只有干饭，馒头换成了玉米糊糊。
昨晚的猪头肉她切了一盘，主要还是猪耳朵跟猪舌头还有猪鼻子那些，切出来凉拌，跟折耳根一起。
菌子汤出锅后，她把汤倒出来，用锣锅去煮酸扒菜，锅里放了一把切碎的野番茄，还有几片她前几天在山里摘的野酸木瓜。
结得还挺多的，就是有点小，好多被蜂子顶过了，表面坑坑洼洼的。
现在还是绿色的，没有成熟，但是用来做菜也可以吃了，她就摘了两个，想着等七八月熟了再去摘回来，切成片晒干了储存，可以用来泡茶，也可以用来泡成醋拌菜吃。
或者是可以煮酸扒菜、酸木瓜鱼，还可以用盐水泡起来，过几个月吃就不酸了，蘸着番椒，当成水果吃。
这酸木瓜吃法多样，不仅可以做菜，还可以做水果，苏子苓想着到时候全摘了，有多的就泡起来，明年夏天可以在山坳里卖，又是一个新吃食。
锅里放了野番茄碎跟酸木瓜片后再切几片腊肉，三四片就行，然后锅里倒入清水，等汤开了把老青菜放进去。
青菜不能用刀切，要用手直接拧，青菜下锅后再往过来丢一把番椒跟草果，撒一点盐就可以一直熬，直到菜变黄，菜梗变耙就熟了。
这时候就需要打个蘸水了，折耳根碎、香菜碎、蒜末、胡番椒、花椒、酱油，再舀一勺原汤搅拌均匀就可以了。
一道酸酸辣辣烂乎乎的酸扒菜就成了。
第一次知道青菜的这个吃法，大家都傻眼了，他们就知道平时煮出来的苦了吧唧的，野菜都比这青菜好吃，没想到青菜竟然还有翻身的一天？
“小青，你这厨艺，真没得说，都可以开酒楼了！”
“就是，这个青菜你是怎么想到这么做的？你别说这样一煮还真就好吃多了，酸酸辣辣的，菜也烂乎乎的，还不苦！特别是配这个蘸水！太好吃了！”
苏子苓也喜欢，前段时间因为没有酸木瓜所以就一直没做，这还是第一次做呢。
“这个做法很简单的，你们去山里找几个酸木瓜，切成片一起煮就行了，到时候加点盐、酱油、草果、番椒，有肉的放点肉没有就放点油也行，多煮煮就行了。”
“得了，听你说着都麻烦得很，你叔婆他们估计也没那个耐心，都是糊弄着往锅里一扔，煮熟就行。”
“嗐！谁家不是啊，我家也那样，不过有得吃就不错了，还挑啥啊，想吃好的等有条件再说吧！不过不得不说，还是肉好吃啊，这猪头肉做的，我就没吃过比这个好吃的！”
“得了吧你，上次吃肉都是几年前了，哪还记得肉的味道啊！”
“你说的也是！”
众人闻言，哈哈大笑起来。
气氛格外的好，他们干的活主家满意，主家带的饭他们也吃得开心。
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