第76章 万物皆可炸
过年的时候，除了饺子和春联这两样充满年味的食物和装饰品，香喷喷的炸物也是必不可少的。
饺子是传统的美食之一，春节期间，家家户户都会包饺子。
饺子的形状像元宝，寓意着团圆和幸福。
春联则是中国传统文化中的重要组成部分，它是用红纸写成的对联，贴在门框上，寓意着吉祥和如意。
炸物就是人们过年时最爱吃的传统食品之一。
炸物的种类很多，有炸麻花、炸丸子、炸酥肉、炸鱼等，万物皆可炸。
顾宁特意留出来今天来做炸物，做的早了保存不好就不酥脆了。
先炸麻花。
将面粉放入一个大碗中，中间挖一个小坑，加入鸡蛋、白糖、油，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至揉成光滑、柔软的面团。
将揉好的面团放在碗中，用湿布或盖帘盖好，醒面半个小时左右，将面团分成小块，搓成细长的条状。
将细长的面条编织成麻花状，可以交叉、缠绕。
烧热油后，将编织好的麻花放入油中炸至金黄色，注意火候掌握好，不要炸得太过，炸好的麻花捞起沥油，撒上一些芝麻。
等麻花冷却后就等吃了口感酥脆、香甜可口。
顾宁给阿信盛出来两个，嘱咐他：“吹凉了再吃啊！”
“嗯嗯！”阿信点头。
为了在家吃哥哥做的美食，他这两天就没出去玩。
就等着哥哥做好一样投喂他一样。
顾宁哭笑不得：“你呀，真是小馋猫！”
顾宁让阿信端上一碗：“吃完了给方奶奶家送一碗去，早点回来啊！”
“好！”
阿信乖乖的坐在凳子上，把自己碗里的两根油条吃完了，把两只小手洗洗干净，擦干后捧着碗去给方婶儿家送麻花去了。
顾宁接着在家炸丸子。
将萝卜去皮，用擦子擦成细丝，然后用干净的布或纱布包住擦好的萝卜丝，挤压出多余的水分。
在一个大碗中，将擦好的萝卜丝和面粉混合均匀，加入打散的鸡蛋，调入适量的盐，搅拌均匀，直到形成稍微粘稠的面糊。
用手将面糊捏成大小适中的丸子， 将每个丸子沾上一层面粉，使其表面均匀裹上一层薄薄的粉末。
将炸锅加热，倒入适量的食用油，油温时，将裹好面粉或的萝卜丸子放入油锅中，炸至金黄色，表面酥脆。
用漏勺将炸好的萝卜丸子捞出，放在厨房沥干多余的油。
刚炸出来的丸子酥酥脆脆，一口一个正好。
顾宁特意晾出来一小碗，等着阿信回来吃。
“方婶儿，方叔，哥哥让我来给你送麻花～”
方婶儿：......
我干脆直接改姓方得了呗！
还有，这什么乱七八糟的辈分。
方叔叔哈哈大笑，看着小团子看自家婆娘婶儿，喊自己老叔。
方婶儿瞪方叔一眼，赶紧出来接着：“哎哟，我的小阿信，烫不烫啊？”
阿信摇摇头：“不烫，是温的。”
方婶儿见阿信这么乖巧，愈加觉得可心。
说话嗓子都小了：“中午在奶奶家吃饭吧，奶奶给你做好吃的。”
阿信拒绝：“哥哥说，不让我在婶儿家吃饭，让我送完就回去。”
顾宁果然有先见之明，可爱如阿信要是每次都留别人家吃饭，年前怕是回不去了。
方婶儿：“你哥哥真是的，方奶奶家怎么能是别人呢！”
阿信挠挠头：“反正哥哥说让我快快回去，不然下次就不让我来了。”
方婶儿给阿信的碗盛满麻叶：“这是婶儿刚炸好的麻叶，拿回去你们吃啊！”
哥哥说不让吃饭，没说不让带走。
阿信接过麻叶，甜甜的向方婶儿道谢：“谢谢婶儿，提前祝你和方叔新娘好！”
方叔笑呵呵：“哎，好！新年好！”
回到家，顾宁看到阿信手里的炸麻叶，就知道阿信不会空着手回来。
“快来尝尝哥哥做的炸丸子！”
“好好次啊！哥哥！”
“你真是太厉害啦！”
阿信对自家哥哥的手艺无脑崇拜，在他心里世界第一好。
有了这么个小东西捧场，顾宁炸东西都觉得有劲儿了。
“看哥哥给你炸小酥肉吃！”
将猪肉切成长条形状加入适量白糖，酱油，胡椒粉拌均匀，腌制半个小时。
再加入适量生粉，也就是俗称的“芡”，搅拌均匀。
取一个小碗，打入鸡蛋，打散搅拌后加入适量面粉，拌成糊状。
在锅内油烧六成热时下锅，用中小火，将腌制好的肉片逐一裹上面糊，确保每块肉片都均匀地裹上一层面糊。
肉片浮起后用筷子夹反过面来炸，炸到外表发硬约八，九，成熟时捞出。
然后，将锅内油烧沸，再放入锅内炸金黄色即可出锅。
最后撒上一点点孜然粉，口感香脆，肉质鲜嫩。
一口一个肉条，吃着简直过瘾。
趁着油锅，顾宁又做了点炸豆腐。
将豆腐块切成适当大小的块状，直接下锅炸的表面发黄发脆就行。
直接吃，或者切成块炖到菜里都好吃。
待到顾宁炸好，阿信也吃的饱饱的了。
顾宁摸摸阿信的小肚子，担心他有点消化不良，别再给窝肚子里了。
干脆给他拿干山楂泡了水喝，加了白糖，酸酸甜甜的。
一大一小坐在院子里，望着院子里刚炸好的各种年货，一人捧着一碗甜甜的山楂水喝。
小时候，过年的时候走在街里，顾宁会便边走边闻着路边人家飘起来的香味。
边幻想着他可以跟在家人屁股后面，吃各种给过年准备的吃食。
等他长大了，平时最喜欢去的地方就是集市。
逛着集市，闻着各种食物的香气，听着人群里的说笑声，这一切都让他感到温暖。
摊子上刚炸好的油条，刚出笼的馒头，喷香的炒货都是他曾经幻想过的美食。
他终于可以抚慰自己贫瘠的味蕾。
也款待了小时候的自己。
现在，除了安抚自己的味蕾，还能给阿信一个充满香气的童年。
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