第78章 开业前的准备
安渝把父亲的遗像带回家后,暂时放在了书房。
然后找到佟老爷子,向他咨询了一些遗像摆放的禁忌。
得知安渝把安父的遗像带了回来,佟老爷子立刻跟她回到了小院。
两人商议后,决定把安父的遗像用红布包严实放在书房的小柜里,小柜除了遗像,什么都不放。
接下来,安渝和林秋生用一天的时间往返在乡镇和县城之间,先办证,然后又买了些煤球和煤球炉子以及蒸屉、砂锅、材料等等杂七杂八的东西。
此时,距离开业只有一天的时间了。
佟老爷子给小震三兄弟放了一天假回来帮忙,安渝便打发林秋生回了杨树村,告诉林承恩等人明天要开业的事。
等林秋生走了之后,安渝在三个孩子的帮助下开始准备东西。
安渝对小店的定位是早餐+熟食+零食的模式,不准备做午餐和晚餐,实在太累。
早餐也不打算弄太多花样,只要有个几样供大家选择就好,至于是哪几样,就要看小震三兄弟的口味了。
首先,是必不可少的核桃壳煮鸡蛋。
考虑到核桃壳煮鸡蛋可以全天销售,而且明天可能会有大人物登场,安渝便把鸡蛋的数量控制在了三百个。
每一百五十个一个大砂锅,可以保证鸡蛋能充分吸收核桃壳的营养。
其次,要处理剩下的核桃仁,琥珀核桃仁、酒醉核桃仁和五香核桃仁都准备了一些。
所有的利润里面,核桃仁的利润占比最多,安渝打算长期做下去。
她还有几个关于核桃仁的吃法没用上,等到这些开始卖不动的时候可以再换换花样。
最后,再来准备卤鸡、卤鸭会用到的高汤。
这一步最漫长,只要在灶膛里放好大块的木头慢慢炖煮就行,不用时刻有人看着。
安渝直起腰来,小震立刻围了上来,帮她捶着腰。
“娘,肚子饿了,咱们啥时候吃午饭?”
安渝摸了摸小震的头,“想吃什么?”
小震还没来得及回答,小明便蹿了出来,“娘,吃甜黄泥好不好?”
安渝看了眼小震,然后又看了眼小忠,“你们的意见呢?”
“娘,我们也想吃甜黄泥。”小震和小忠同时说道。
安渝点点头,示意自己明白了。
“娘现在有点累了,你们洗干净手帮娘准备东西吧,好不好?”
小震点点头,跑出去给安渝搬来一个椅子,“娘,你坐着指挥我们就好。”
安渝坐了下去,“小忠,捡十个鸡蛋来。”
小忠得了命令,立刻跑开了。
安渝接着说:“小震,你去把娘放在缸里的那块白白的鸡胸脯肉拿出来。”
小震扭头跑了。
小明兴奋地往前凑,“娘,我干什么?”
安渝神秘一笑,“别急,你的活儿特别重要,要放到最后。”
小明一听更兴奋了。
小忠端着十个鸡蛋过来后,小震也把鸡胸脯肉拿出来了。
安渝把十个鸡蛋磕开,分开蛋黄和蛋清,然后把装着蛋清的海碗交给了小明。
“你的任务来了,用四根筷子使劲把蛋清打成泡沫,能做到吗?”
“能!”
小明抱着大海碗走到灶台边站好,然后开始打蛋清。
安渝又看向小震,“你用刀背把鸡胸脯肉砍成肉茸吧。”
小震立刻忙活起来,一时间厨房里叮铃当啷的,热闹极了。
安渝身体在歇着,眼睛却一直在看着孩子们的情况。
片刻后,安渝站了起来,拿过鸡蛋黄搅散做起了甜黄泥。
等甜黄泥出锅后,放在灶台边保温,然后从砂锅里取出提前熬好的鸡汤,开始做鸡酪汤。
鸡汤烧开后下鸡茸,等鸡汤变得浓郁后再下打成泡沫状的鸡蛋清。
等蛋清变成白白的豆花状,就可以起锅了。
在陶瓷盆底垫上些嫩嫩的白菜叶,把热汤往上面一浇就成了。
然后,再把放在高汤上馏的馒头拿下来,一顿饭就这么做成了。
安渝望了眼没有动静的大门,对孩子们笑了笑,“开饭吧!”
......
吃过午饭后,林秋生才回来,像是喝了酒的样子,但没醉。
“安渝,乡亲们听说咱们的店要开业,都要来凑热闹呢。”
安渝伸直手臂,拒绝让林秋生靠近,“你喝酒了?”
林秋生摸了摸鼻子,“咱大爷爷让我喝的......”
“自己去冲杯蜂蜜水喝,清醒点之后过来宰鸡和鸭子。”
“哦,好。”
林秋生乖乖去冲蜂蜜水。
喝完蜂蜜水,林秋生坐到院子里,开始宰鸡和鸭,然后褪毛。
趁着他忙活的时间,安渝开始发面,顺便准备胡萝卜花生木耳馅、鸭蛋花生馅和萝卜肉丝馅的馅料。
馅料备好,安渝教林秋生给鸡打糖、过油,她则开始准备鸭子的卤料。
曾经,安家有三个厨娘,其中两个一个钟爱鸡,一个钟爱鸭,两人谁都不服谁,就把各自的看家本领使了出来,恨不得做出鸡鸭的一百零八种吃法。
两人斗气,可便宜了安渝,把她们的本领逐渐学了过来。
后来安家遭逢巨变,安父把家里的厨娘都解散了,她再也没吃过那么好吃的鸡和鸭。
这么多年没做过,不知道还是不是那个味道。
鸡、鸭放入不同的卤水中后,鸡要炖一个小时,中间不用管,鸭子则要麻烦些。
等安渝全部处理好时,天色已经暗下来了。
肉香味混合在一起,从院子里飘了出去,惊动了周边的住户。
“谁家弄什么好吃的了,怎么这么香?”
“好像是从小安家的院子里飘出来的。”
“咱们过去看看吧。”
“......”
老钱家、老周家和老王家的人都走了出来,敲开了安渝家的院门。
安渝像是早有预料,送上切好的烧鸡和卤鸭,每份只有三五口,吊足了大家的胃口。
等大家都走了之后,安渝又单独给程大娘家送去了一碟鸭肉。
回来后,安渝就带着孩子们洗洗睡了,只等着明天一早开业。
她这边睡的安稳,可苦了那些分到一小份肉的邻居们,恨不得太阳马上出来。
凌晨五点,安渝和林秋生从床上爬了起来。
洗漱过后,林秋生开始点煤球炉子,准备蒸包子,热鸡蛋,院子里的厨房则开始准备熬生姜红薯汤和酸辣汤。
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