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第35章 川菜满级


星期一下班时,许大茂骑着自行车来叫林寒。

  地面上积了二十多天的雪,化了又冻,冻了再化,反反复复终于化完了。

  许大茂穿着一件军绿色毛领的大衣,手上戴着同色系的棉手套,头上是一顶配套的军绒帽。

  人虽然长得不帅,但是看着志得意满,精神抖擞。

  林寒满心羡慕,等技能考核完成,就去想办法弄一张自行车票。

  每天这么走来走去,又累又费时间。

  两人在四合院门口,碰上了三大爷。

  雪化了,三大爷阎埠贵又开始在门口站岗了。

  许大茂是个见机行事的,见了阎埠贵,忙下车。

  “三大爷!”

  阎埠贵笑着点点头,对后座上下来的林寒说道:“林寒啊,解成的对象这个周日上门相亲……”

  话还没说完,就被许大茂打断了。

  “咦,三大爷!

  我也是那天相亲,我们同喜。

  呵呵。”

  “同喜,同喜。”阎埠贵点点头,接着自己的话头继续:“我和你三大妈商量了一下,想请林寒为我们掌勺做客餐。”

  许大茂拔高嗓音,头摇得像货郎鼓。

  “不行,不行!

  我已经先请了林寒做掌勺师傅。

  三大爷,您说晚了。

  您还是另请高人吧!”

  阎埠贵吸了吸嘴唇,不想放弃。

  “请外面的人,费用高。

  你三大妈做菜也不是不行。

  但新对象第一次上门,我们想客餐帮忙加分。”

  林寒谦虚地笑笑:“三大爷,我不过是一个学徒工。

  怕不一定能加分。”

  阎埠贵摆摆手:“别谦虚了。

  你三大妈早都听二大妈说过。

  老刘吃了你做的菜之后,梦里都喊还要吃!

  要是于莉吃了你做的菜,梦里都想吃。

  那就还会往咱家跑,这不就成了吗?”

  几人正说着,三大妈过来了。

  “大茂哇,能不能让林寒做咱们两家的客餐呢?

  我们合计合计菜谱,那不就简单了吗?

  炒一桌菜是炒,炒两桌菜也是炒。”

  这时,林寒脑子里灵光一闪。

  “三大爷,要不……我叫我师傅过来帮忙。

  只是这报酬嘛,您两家意思意思。”

  他想假借师傅之名,收取报酬。

  自己不是圣母,接活练厨艺,又有报酬,这才是正确的打开方式。

  最后商定的结果,是两家人一起请客。

  必须林寒掌勺做菜,熊三石没必要过来,三大妈可以帮忙打下手。

  报酬,一家付两块钱。

  许大茂大方,他报的价,三大爷本来是想用五毛钱请林寒掌勺的。

  林寒算了一下账,在厂里上班,一天也就是一块多钱,两块钱过得去。一家两块,就有四块钱收入。

  正在这时,傻柱下班回到四合院。

  他听了一会儿,上前笑道:“三大爷,我来给您掌勺。免费服务,不要钱!”

  阎埠贵有点动心了。

  许大茂突然捂住口鼻,连呼:“好臭!”

  阎埠贵吸吸鼻子,果然也闻到了傻柱身上的异味。

  他马上阴沉着脸,摆手道:“算了,我怕你这身味道把解成的对象给熏跑了。”

  傻柱闷闷不乐地走开了。

  回到中院,他负气地脱下身上的外衣,使劲儿往水池里一扔。

  打开水龙头直接冲,边冲边喊:“我看你还臭不臭!”

  三月八号这天,厂里的文艺宣传队在工人俱乐部演出。

  全厂的女职工集中观看,演出非常成功。

  演出结束后,厂领导上台接见演员时,杨厂长表扬了大家。

  李怀德副厂长临时决定,请主要演员吃晚饭。

  因为这两年,就是缺吃的。

  请吃饭才是最佳表彰!

  消息传来,一食堂闻风而动。

  刘岚去库房领食材,崔大九亲自上阵,指挥大家开始忙碌。

  师傅们按照崔大九的安排,去准备了。

  崔大九却是头痛起来,李怀德点的两道菜,让他为难。

  一道粤菜「白切鸡」,整个食堂没人会做。

  主要是调不好那味儿。

  可今天的女主角是文艺宣传队里的白露露,她是地道的广东人。

  这个菜,李怀德为她而安排,非做不可。

  另一道川菜「水煮鱼」,崔大九烦躁得不行。

  川菜里面只有水煮肉片,哪里听过水煮鱼?李怀德说在和平饭店吃过一次,特别够味儿。

  林寒愣住了,水煮鱼片不是最平常的川菜吗?

  上大学时,随便一个小吃店的老板,都会做这个菜呀!

  想了一下,才明白,这个年代人们很少做水煮鱼。

  因为人人家里都缺油,比如肉,瘦肉就不好卖。

  人们吃肉是为了吃肉里的猪油,所以肥肉比瘦肉俏。

  而烧鱼,鱼里面出不了油,得费很多的油。所以,若不是川菜师傅出身,基本上都没有听过水煮鱼。

  熊三石建议:“师傅,要不……我们去请何雨柱回来帮忙?他川菜做得好,也许会烧水煮鱼。”

  绝对不能让傻柱重回一食堂!

  林寒上前轻声道:“师傅,我可以试试。”

  熊三石犹豫了:“如果你这一次没打响名头,以后在轧钢厂食堂的路就不好走了。”

  他为自家天才徒弟的前途着想,不想让林寒冒险。

  正在这时,外面有人来传话:“李副厂长点名让林寒掌勺。”

  林寒心中一喜,一定是许大茂向李副厂长推荐的。

  李怀德的指令不可违,崔大九当场拍板:“林寒掌勺,三石帮厨。”

  熊三石一直板着脸,十分担忧。

  林寒便答应只做「白切鸡」和「水煮鱼」两道菜,其他的就由师傅代劳。

  商定好,林寒系好围裙,带上袖套,开始忙活。

  做「白切鸡」的工序比较复杂,他便先准备「白切鸡」。

  刚一开始,粤菜的相关知识像潮水般涌入脑海,很快就吸收完毕。

  粤菜厨艺满级!

  怎么做「白切鸡」,已是胸有成竹,就像自己烧这个菜很多年似的感觉。

  熊三石将鸡洗净备用。

  林寒开火上灶。

  锅中装水,水没过鸡。

  在水中放入葱和料酒大火煮水。

  水稍微沸后,调中火,他抓住鸡腿往锅中放,三上三下。

  熊三石站在一旁,看得呆了。

  林寒便边操作边给师傅讲解。

  “将鸡提出来,放入冰水中,这样可以保证鸡皮的完整。”

  过完冰水后,林寒又将鸡放入锅中,盖上盖子。

  用中火开煮。

  他告诉师傅:“要煮8分钟,中途不能打开盖子。”

  ……

  做「水煮鱼」时,川菜的相关知识像潮水般涌入脑海,川菜满级!

  到了开饭的时间。

  熊三石让人先上了四个他做的菜,然后才让人端着「白切鸡」上桌。

  白露露一见家乡菜摆在自己面前,一双乌黑的大眼睛顿时雾气弥漫。

  在众人的注视下,她浅尝一口。

  “李厂长,我第一次在食堂吃到这么地道的家乡特色菜。

  好感动……好感动……”


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