第576章 斗厨开始（下）
明明斗厨已经开始，可是现场的情形却很诡异，一方已经开始，一方却只是傻傻站着，难道罗家臣这是在表示自己要退出了吗？
只有黎响知道，罗家臣不会退出，如果他真的想让十五盘被罗家良得到，早就给他了，用不着等到自己辛苦创业的餐馆都卖掉了才答应！
之前罗家臣曾经说过，罗家良从小就不在他面前展现厨艺，所以他只知道罗家良的厨艺很高，却没有亲眼见识过，今天的斗厨，两人都是在对方的眼皮子底下进行，是一个现场观摩的好机会，罗家臣当然不会放过。
当然他也知道自己是来干什么，不会一直傻站着。比赛时间为一个小时，对于做一道普通的菜式当然是绰绰有余，不过因为是做卤菜，所以这个时间并不算长，刚刚好。
看了足有五分钟，罗家臣也终于有了动作，他的脸上带着笑容，那是一种欣赏的微笑，看来罗家良的厨艺已经让他有了一定的了解，他很欣赏自己这个弟弟的厨艺，因为这并没有埋没御厨传人的名头。
他开始动手，首先要做的并不是选食材，而是将清水倒入锅中烧开，然后开始将一张干净纱布放在案台，从旁边配料中飞快的拿出一件件香料。
八角、花椒、香叶、陈皮……每一种香料所用的份量是不同的，有些厨师会用天平来称重，而像罗家臣这样的大厨，根本就用不着天平，自己探手一抓就可以准确的抓住该用的份量！
等到香料在纱布中堆成了一座小山，就把纱布包裹起来打包放到一旁，然后再用一张新的纱布，继续挑选不一样的香料。
不一会的功夫，在案台上出现了三个纱布包裹好的香料袋子，而此刻旁边的清水已经烧开，这三个香料袋就被丢进了锅中。
现在大家都已经看明白，罗家臣要做的不是先准备好食材，而是先做卤汁。可以说卤菜的味道，百分之九十以上要看卤汁做的好不好，罗家臣一上来就把自己的重点精力放在了卤汁上！
在罗家臣有所动作的时候，那边的罗家良也突然停了下来，看着已经忙碌开的罗家臣，他的眼中浮现出复杂的神色。
不管怎样，罗家臣始终是他本家亲人，而且也跟他一样，是御厨传人，一身的本事，都是一脉相承，两人的感情，也不能只是用敌对这么简单的来形容。
可以说，如果罗家臣将十五盘的做法告诉他，愿意跟他一起打响罗家菜系的招牌，他罗家良就算把挣到的钱分给他一大半都心甘情愿！
自己这个堂哥无妻无子，十九岁就结了婚，可是两年后怀孕的老婆就出了轨，卷了他的钱跟一个男人跑了。从那以后，罗家臣就一门心思的扑在了继承家传手艺上，创下了百味坊，却也再没有找过女人。
听儿子说，自己这个堂哥因为尝菜试菜太多，肝脏肾脏都有病，所以也才长的那么胖，也不想女人，不愿再重新组建家庭。
同样作为厨师，罗家良一直在控制自己的体型，他也明白一个厨师所面临的危险，并不是外行人所想象的那种口福无边。
所以他的内心还是心疼堂哥的，只要他愿意退休，他会跟大哥住在一起，真正的做一家人，自己的儿子，也是大哥的儿子！
他知道是自己把罗家臣逼到今天斗厨这个地步的，可他没有办法，他了解这个大哥的脾性，他一辈子就喜欢围着灶台转，但是却不懂得去做生意。
最可气的是他始终不肯将十五盘交给自己这个堂弟，明明都是一家人，明明都是御厨传人，凭什么你霸着不放？如果有十五盘坐镇，罗家良有信心将千品阁在一年之内成为京都人第一品牌的餐馆，让那些达官贵人每天晚上为能够拿到一张订桌的资格而争得头破血流！
而且，他可以让千品阁在两年之内，在全国遍地开花，规模比现在扩张百倍甚至是千倍！甚至可以成功上市，让千品阁成为国内第一饮食品牌，成为餐饮大鳄！
这才是把罗家御厨传人的名头发扬光大的正确操作，而这一切都是罗家臣所无法做到的！罗家臣能做的，只是守着一个小小的百味坊，一辈子都不会有任何的扩张，只是混一个温饱，就能让他心满意足！
那样十五盘的绝技，就会被他给带进棺材，罗家御厨传人的名声，也因此而终结，这是他绝对不能答应的！
深吸了一口气，罗家良摇了摇头，这一战他不能输。千品阁不是他太过看重的东西，主要是罗家臣一旦赢了，十五盘就会被他给烂在肚子里，祖先穷其一生所凝练的绝技，就会被这个迂腐的大哥给彻底断绝，失传下去！
罗家良也开始动手，一红一黑两名厨师都以娴熟的手法在忙活着，不管是抓料还是切菜，都是简单准确干脆有效，行云流水有条不紊，让观众发出一声声的惊叹。
时间一分一秒的过去，两人的动作却一直井井有条的进行着，没有丝毫的停滞。而观众们也大呼过瘾，亲眼目睹了一道菜的烹制过程，更是受益匪浅。
有些观众甚至拿着小本记下了两人的每一道工序，大家都想不到，只不过是做一锅卤汁，竟然会用这么多的香料，各种调味品足足有三百多种，而且里面绝对不会出现味精或者是鸡精这些东西！
时间已经过去了一大半，两人终于也到了烹制主要食材的阶段了，长桌上各有一个大圆盘，上面盖着银色的盖子，下面就是这次斗厨的主菜。
现在银盖已经被掀开，露出了下面的食材，罗家良这边的是粉白色的脑子，明眼人一看就知道是猪脑。而罗家臣那边的食材从色泽上要红艳一些，看起来有点像羊脑。
这种食材做好了口感嫩滑，入口即化，所以用来蒸制是最合适的，做卤味就比较考究了，一不小心就会变成汤水。
不过在厨艺高超的大师傅手中，这种现象不会发生，只是谁也没有想到，罗家臣在处理食材的时候，居然用的不是蒸制，而是烤箱烘烤！
不过并没有铐太长时间，仅仅是一分钟后就拿了出来，然后再进行干炒！
对于这样的新奇做法，现场所有人都瞪大了眼睛，从没有见过居然还有炒羊脑的，就算有人做，羊脑也会变成豆腐渣一样的稀烂，可是现在红色厨师的锅里，食材还保留着原来的形态，并没有散开。
而另一边罗家良蒸制的猪脑也已经拿出了笼屉，在平盘中颤颤巍巍，犹如果冻一般，大屏幕上显示因为有灯光的照射，居然还有反光，像是透明，让众人也发出了声声惊叹。
斗厨已经到了最后一个程序，就是卤水炖锅，还剩下十分钟，时间上比较紧迫，因为如果炖锅不够充分，食材也不会进味。
却在这个时候，罗家臣竟然把炖锅从煤气炉上端了下来，放在了下面简陋的柴火炉上！
就算是不懂厨艺的人，看到这一幕也是大吃一惊，因为谁都知道，煤气炉才是能够燃烧出炙热高温的，柴火炉虽然也能做熟饭炒好菜，可是需要的时间要长的多，火焰的温度也要相对低得多！
只剩下不到十分钟的时间，还用炖锅，这怎么够时间？连另一边的罗家良都有些迷惑，难道罗家臣没有看到对面那么大的电子钟显示？居然还用这样的做法来完成最后的工序，他要拖延时间吗？那样做的话，就要扣掉很多分的！
当时间到达十一点，两边的炉火同时熄掉，已经做好的菜式被摆上准备好的餐盘，两份罗家卤脑都已经出锅了。
只是跟之前的颜色相反，罗家良的卤脑现在微微有些发红，那是卤水均匀进入食材的表现。而罗家臣的卤脑却有些发白，有点像是火候不到的模样。
两份卤脑被端到了评委席，由工作人员用干净的银质餐具分割称小块，然后分给众位评委，而且连主席台上的人也有份，虽然被分到的东西不多，但是还是可以品尝出其中的味道。
黎响和苏聿函的面前，也被摆上了两张小碟，上面有红黑标签区分。还没有开动，就已经闻到了其中的香气，让人唾液禁不住的在口腔中滋生，嘴唇却有些发干，恨不得拿起叉勺，把面前的美味一口塞进嘴巴！
一道可口的菜式，从卖相到味道都有很多的讲究，不过最主要的，还是不管从视觉还是到味觉上，都要有引起食客的食欲这一功效，而面前的这两个盘子，已经达到了这个标准。、
“我从来都不吃猪脑的，羊脑牛脑都不吃，觉得恶心！可是现在，我居然流口水了……”苏聿函红着小脸，很是可爱的对黎响低声说着。
黎响笑着摇摇头，对她说：“那你就尝尝，这可不是轻易能够尝到的东西！”
的确，做这玩意这么费时费力，不管以后罗家臣还掌不掌勺，这道菜估计都不会露面太多了，所以机会难得，现在还是满足一下口服吧！
先品尝黑色标签的卤脑，这是罗家良的作品，当鲜嫩柔滑的猪脑进入嘴巴的时候，黎响甚至感觉自己是在吃着一块热热的冰激凌，口舌中没有丝毫的杂感，说不出的细腻感充斥其中，还带有一股从里到外的醇香，有点像肉香，又好像是药香一般！
旁边的苏聿函发出了一声回味的呻吟，能够把猪脑做成这样的口味，就算是再不喜欢吃这道菜的人也会有迫不及待的食欲了吧？
果然是大手，做出来的菜真是美味，只可惜只有一小口，感觉根本没有吃够。幸好旁边还有一碟，黎响先喝了一杯水，这是在消除口中前面那道菜的残余味道，然后就用叉子叉起了那一小块羊脑。
(https://www.24kxs.cc/book/3029/3029332/35352529.html)
1秒记住24K小说网：www.24kxs.cc。手机版阅读网址：m.24kxs.cc