第172章：酒国圣手、玉觞文君
“他刚刚连过四关，大家都是哑口无言……我看他这样子，十足是个酒色之徒，可千万别在酒这上头，真把你给盖了过去！”
“……那也无妨，”
只见那文玉觞看了看惊鸿姑娘，摇头笑着说道：“我在酿造这上的技艺，已经十二年未得寸进。”
“他若是真有一字一句盖过我，让我听到一点新的东西，那也算我今天有点收获，我还得谢谢他呢！”
好家伙，文玉觞这话说的，字面意思是在捧着燕然。实际上的意思却是在说：
就这小子？他能有多大见识？能盖得过我毕生的酿酒经验？
在燕然的身后，钱戏闻言，不禁忍哼哼冷笑，沈姑娘和苏信却是听得暗自兴奋。
他们是知道燕然的，越是遇到这样的人，燕然打脸的时候越是毫不留情。
今儿这个傲气十足的文玉觞，怕是要栽个特大号的跟头了！
听了文玉觞的话，燕然也笑了笑。
只见他手都没碰那些酒杯，鼻子在七个酒杯上方，逐一闻过去！触鼻芬芳馥郁，果然每一杯都是绝佳的美酒！
“酒是好酒没错……可惜！”
燕然说了一句，却是猛然间起身离坐。
只见他一边往后院走，一边信口问道：“你酿酒的地方是在后院吧？等我一下，谁都别跟着过来！”
“嗯？”大家还没明白怎么回事，燕然已经朝后院方向走过去了。
那文玉觞坐在原地，还在暗自发愣，不知道燕然是什么意思。
惊鸿姑娘探头探脑地想要跟着，却被钱戏笑嘻嘻地一伸手，把所有人都拦在了外面。
之后就听燕然低声说道：“观音姐姐和苏信，你们随我过来一下。”
“好！”这一下，沈红袖和苏信倒是觉得有些奇怪，燕然是要干什么？
就算他们三个加起来，也拼不过那个文玉觞啊？我们对酒也不是很明白，又帮不上忙！
可是等他们俩进到后院，就见燕然站在一堆酿酒的家什中间，正把一个围裙往腰上系。
他笑着对苏信和沈红袖说道：“你们俩一东一西，上房顶上帮我看着点，咱们这手艺要紧得很，可别让什么飞贼偷学了去！”
“哈！好的！”
这俩人一听就乐了，原来燕然让他们到后院来，是干这个的！
随即苏信和沈红袖各自轻轻一纵，分别上了两边的房顶，然后他们就居高临下地往下面看着。
只见燕然一转圈，就找到了几样东西……这些东西在一般酿酒的作坊里都有。
在一个大号酒缸里，燕然找到了发酵好的酒粮，他把勺子伸下去轻轻一翻。
就见里面五谷全都被蒸透到了开花状，加上酒曲之后，已经发酵得酒香四溢。
像是这种酒粮，只要找个筛子往里一倒，将酒液过滤出来，就是大宋人喝的美酒了。
所以宋代喝酒的人，总是喊让店家筛几碗酒来，其实就是这个意思。
燕然一边把一个蒸锅刷干净，锅底里放上一点凉水，然后又把大约五六斤酒粮放进笼屉里面摇匀，放在凉水上方。
他一边做这些，一边笑着暗自想道：
这文玉觞在酿酒方面，看来也是世间难寻的高手。
可是没奈何……他生错了时代！
在北宋这个时候，还没有蒸馏法，所有的酒都是发酵之后，用压榨和过滤的方法弄出来的，无一例外！
也就是说，北宋酒的酒精度数，最多也就是八度左右。只有极少数掌握了特殊方法的高人，才能把度数稍稍提高一点点。
就以武松那三碗不过岗的酒为例，咱武二爷喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象来了也喝不了这么多吧？
燕然在灶底下添了柴火，让炉火烧得更旺，之后他又在四周找了一圈。
找到一个稍微大一点的干净铁锅，他简单地洗刷了一下。又找到十来只酒碗，被他排成了一圈，放在了灶台上那口蒸锅的边缘。
那个大一点的干净铁锅被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的边缘上。
然后……燕然一转身，就从旁边的晾衣杆上，摘下了一件刚洗好的湿衣服。
这件衣服正合适，他用清水把衣服浸凉之后，又用它盖在了铁锅的锅底上，用于降温。
虽然没有作好密封，也没有引流装置，但一两杯酒而已，应该是足够用了吧……
燕然心里一边想着，一边等着锅里的水烧开。
刚刚他所做的，就是最简单的蒸馏法，当锅里的水烧开之后，高温向上蒸腾，就会把酒粮里的酒精蒸发出来。
因为酒精挥发的温度低于水，所以酒粮稍一加热，先升腾起来的就是酒精……
等燕然听到锅里的水发出滚开的声音，他就在旁边等着酒精蒸气，上升后遇到冰凉的铁锅，再次冷却还原成高度酒。
然后这些酒，就会顺着铁锅弧形的锅壁流下来，滴到下面架着的碗里。
不知道这些古人第一次喝到高度酒时会是什么感觉？燕然想到这里，心头不禁有些暗自好笑。
更何况第一口喝到高度酒的，还是一个举世难寻的酿酒大师？
其实对于大宋的酒类行业，燕然是知道一点的。
大宋朝廷对酿酒的管理是很严格的，而且在古代，酒还像盐一样，属于朝廷专卖的产品。
像是燕然中午他们去的那家酒店，就是汴京城里，三十六家“正店”之一，所谓正店就是朝廷特批的，具有酒类经销资格的店铺。
酿酒时用的酒曲，都是朝廷统一制作，然后官方卖给这三十六家正店的。
当然在这中间，朝廷也要收取重税才行。之后这三十六家正店，就可以向外售卖酒曲了。
其中生意最好的樊楼，一年仅仅是卖出酒曲就能达到数万桶，其间产生的利润也是不计其数！
然后这些酒曲被分销到市场上，又会被那些小酒铺这家十斤，那家二十斤的买走，用来酿酒卖给喝酒的客户。
这里边有手艺好的，不免有酒香不怕巷子深的骄傲。也有手艺差的，客人喝完酒之后会跳着脚大骂：干脆把我的酒葫芦踩扁了，给你当个招牌吧！
话说这个时代，只有卖醋的店铺才用葫芦型的招牌……所以这客人骂的意思就是：你酿的酒还都不如醋好喝呢！
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