第433章

“嫂子，我要一个猪头的话，多余的部分能不能用钱买。”路遥小声的问李桂芬。

“这……怕是要去问问大班长，往年没人买过，等会到跟前了嫂子帮你问问。”

“好。”

等排到两人，李桂芬要了两斤半的肉，一个猪蹄。

她想着万一顾江过年赶不及回来，她跟孩子就要留在部队过年。

到时候把这个猪蹄烘成腊猪蹄留着给顾江回来下酒，他最喜欢吃腊猪蹄了。

路遥看了半天，还是想要猪头，李桂芬跟大班长赵亮熟，偷偷把人喊到一边。

“赵班长，我妹子不想要猪肉，她想要一个猪头，想问问你，多余的部分能不能用钱买？”

“这……”赵班长有些为难，猪头太大，也很难弄，每年都没人要，全都是部队自己留下了。

赵亮看着路遥，“嫂子，我能问问你要猪头怎么弄着吃吗？”

“我想用来做卤肉吃，猪耳朵跟猪舌头还有猪脸皮肉卤出来，可好吃了，下酒必备。”

“可以直接蘸辣椒吃，也可以加辣椒炒着吃，还能凉拌着吃，可香了。”

被路遥这么一说，赵亮差点舌头吞下去，他们每年都是直接用来炒菜吃，一点都不好吃。

想了想，决定让路遥教他们卤猪头肉，“嫂子，你看这样成不成，猪头给你一个不要钱。”

“嘿嘿，你卤猪头肉的时候教教我和马师傅，我们也好学会了做点好吃的给兄弟们尝尝。”

“这有啥，成交，猪尾巴猪蹄猪皮都能卤，都是下酒神菜，你现在有空没，有空现在就能卤。”

“有空，嫂子，我带你去后厨，跟我来。”

李桂芬看两人有事就先回去了，路遥跟着赵亮来到后厨厨房。

马师傅正在准备今天中午的菜，杀了猪有肉，炒了一大盆辣椒炒肉，刚出锅端出来。

赵亮带着路遥过去找他，“马师傅，这是贺营长的爱人，她会卤肉，我特意让他来教我们卤猪头。”

马师傅其实知道路遥，“贺营长的爱人，哈哈，久仰大名，听说你医术可了不得了。”

“没想到厨艺也这么厉害，猪头在这边，还有两个猪蹄猪尾巴在这。”

马师傅指着放在一边案板上的猪头猪蹄那些，路遥看到地上摆了一盆猪皮一盆猪大肠。

“马师傅，这猪皮猪大肠也能卤，卤出来加上辣子炒出来也是个大菜了。”

“哦？那感情好，这都是洗干净的，路同志，这怎么卤，咱们开始吧。”

路遥看了看锅，又看了看猪头，“能不能把猪头劈开成两半，猪蹄也一样，这样好入味一点。”

“成，我去砍。”

马师傅从案板下拿出一把斧子，咔咔两下猪头被分成两半，猪蹄手起刀落成了两截。

“路同志，好了，怎么做，你吩咐，我来弄。”

路遥点头，“好，先冷水下锅加点黄酒生姜大葱去腥焯一遍水。”

“成。”马师傅按照路遥说的，将猪头猪蹄那些全都扔进锅里加冷水。

然后放了点黄酒，切了点生姜，洗了几颗葱丢进锅里盖上锅盖。

煮了半小时，马师傅将锅里的肉都捞出来用清水清洗了一遍。

“路同志，接下来怎么弄？”

“锅里加油加白糖炒糖色，糖色炒好出锅备用，锅洗干净下油炒生姜大葱大料。”

“炒香后放入炒好的糖水，加盐，加酱油，加胡椒粉，在加盖过所有肉的水。”

“大火煮两个小时就可以了，想要烂一点，可以小火一直慢炖到明天早上。”

“卤汁可以用来拌面条吃，也可以加点海带豆腐土豆炖着吃，也很好吃的。”

“好，我明天试试，炖点海带土豆豆腐给他们中午加菜，想不到还有这么多吃法，哈哈。”

马师傅今天跟着路遥学了一手菜，心里高兴了，他来部队之前可不会煮菜，后面被分到后勤部才开始慢慢学会的。

部队炒菜不讲究口味，只要熟了能吃就行，倒是学了一手不错的刀功。

都弄好了也到中午了，路遥在食堂吃了饭才回家。

下午两点多，赵亮竟然用盆装了一个猪头，半个猪蹄，还有几块猪皮，两截猪大肠给路遥送到了家里。

“嫂子，这是答应给你的猪头肉，里面还有半个猪蹄和几块猪皮。”

“嫂子，还是你厨艺好，那卤出来的香味，给那群小子香的舌头都快吞下去了，都吵着晚上要吃猪头肉了。”

路遥高兴接过赵亮手里的盆，“麻烦你给我送一趟了，我忘了告诉马师傅了，那个卤汁天气冷，可以放个十天半个月的。”

“而且卤汁越煮越香，可以买点鸡爪鸭爪卤着吃，鸭肠卤出来也好吃，虽说肉少好歹也是个肉菜。”

路遥将盆腾出来洗干净递给赵亮。

赵亮接过，“那嫂子我就回去了。“

“好，慢走啊。”

回去的路上，赵亮想着，让采购部明天去买点鸭货回来卤着吃

他喜欢吃猪肠，他得回去让采购部明天多买两副猪肠回来。

今天卤出来的肠子不多，马师傅炒了一点出来让大家尝尝，他才夹了一筷子就没了。

路遥想着这大肠她也不吃，干脆晚上用他炒个菜去嫂子家吃饭。

猪大肠猪头肉两小的肯定爱吃，就是贺君不在家，不然他肯定也爱吃。

一个多月了，也不知道他什么时候能回来，哎……想他了。


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