第四十六章 响油鳝丝
江影低头看陶缸，就见缸底里有什么细长的丑东西扭在一起，还有“咕咕”的水流黏腻声，他连忙撇开眼。
吴世良也在听到动静就跑来，就见自己家的猹将别人家水灵灵的大白菜，咳咳，自己家的外孙将别人家的女娃护在身后。
这小子，不是最怕这种细长蠕动的东西了吗？从小看到青虫就能被吓得哇哇叫，这会怎么转性了？
“哦，我忘记和你们说了，昨天晚上朋友送了一些野生黄鳝过来。”
吴世良满脸抱歉，“小许，没吓到吧。”
许镜清这时已经缓过神来，“没事，吴爷爷。”
她也对拦在自己身前的江影道谢，“我刚刚没看清以为是蛇，谢谢你。”
江影听到“蛇”那个字后浑身僵硬，然后同手同脚的往旁让开，同时还将微微颤抖的手背在身后，不然别人注意。
看到这个意外之中的东西，许镜清想了下道：“现在正是吃黄鳝的季节，这东西也不太好处理，吴爷爷，要是你不介意的话我再多做一道响油鳝糊怎么样？”
一般家庭购买鳝鱼都会让市场里的摊贩杀好甚至是开成片，响油鳝糊是本帮名菜，技术和火候把握稍逊的人做出来味道就差很多。
但江影爷孙俩人对许镜清的手艺有着谜样的信任，“求之不得呢。”
许镜清对着站在一旁影响她发挥的江影道：“我把凉菜做好了，麻烦你帮忙端出去。然后你和吴爷爷可以慢慢吃起来了，几道热菜马上就好。”
在说话间她快速抓起了几条黄鳝，任凭那细长的生物如何扭动也丝毫不手软的扔进温水中搓揉，片刻后取出摔晕。
然后拿起一把尖头菜刀贴着黄鳝的背脊骨一刀下去将黄鳝从头到尾划开，白净的手指掏出鱼内脏，剔骨，动作一气呵成毫无停顿。
吴世良看到那么一个文静秀气的小姑娘杀起黄鳝来如此利索，连表情毫无波动，不由期待起等下的鳝丝了。
吴世良：“小清，你动作这么熟练，是经常杀鱼吗？”
许镜清微微抬了下头，脸上的笑容依然和夏日雨荷般清新舒爽，但那双沾血的手上动作却丝毫不乱。
“这个月练习过几次，但是鳝鱼还是第一次。”
明亮的笑容与有点小血腥的强烈对比，爷孙两人不由有点后背发麻。尤其是江影，此刻看到那被打了马赛克的鳝鱼，已经完全被震撼到了。
太可怕了！
鳝鱼很快被处理成了鳝丝，然后起油锅下姜葱蒜爆香，鳝丝下锅翻炒，加料酒去腥。
猛火之下，鳝鱼快速收缩卷边断生，加入糖，生抽和老抽调味染色，出锅前勾芡，装盆后撒上葱蒜后淋上一勺子滚汤的热油。
“呲啦”一声响，酱汁及葱花被滚烫热油完全激发出香气，饶是厨房中最顶级的吸油烟设备也吸不走这股香味，透着窗户往外飘。
吴世良觉得自己的腹中空虚，他催促着外孙，“快去端出来让我闻闻。”
江影今天在厨房中就一直饱受着甜蜜的折磨。
自从镜清开始做菜，他的嗅觉就回来了。甚至还比以前更灵敏，光闻就能知道今天的午餐是多么的诱人。
但面对这种诱惑，他还要把持住，不能让外公看出异样，他憋得太辛苦了。
他将三道凉菜，两道热菜端到餐厅的实木圆桌上，然后转身又钻进了厨房，猛吸几口香味。
吴世良往里面瞄了几眼，在他看来就像条傻狗围着女孩子不得要领的讨好一样。
亲家生前还不放心，生怕这小子打一辈子光棍，现在看来他是瞎操心了。
不过这小子真是傻，一点都没有遗传他当年的机灵。
他看了几眼就对那傻小子失去了兴趣，将目光转回桌上，然后满心满眼都是桌子上的菜。
嫩黄中带点翠绿的鸡蛋卷，白嫩皮弹的白斩鸡，满是清新春天味道的马兰头豆干。浓油赤酱的响油鳝鱼，炸到酥壳后爆炒的河虾。
每一道都引人垂涎欲滴。
有好菜，必须的有好酒啊。可惜那臭小子把家里所有的酒都收走了。
“吴爷爷，菜齐啦。”
许镜清最后端出两道蔬菜，身后跟着一个端着一碗红烧肉的江影。
“只剩最后一个葱油拌面，现在做还是等会？”
“小清，快坐下来一起吃，主食最后再做就行了。”
吴世良热情的招呼。
许镜清一愣，随即婉拒，“不了，我进去收拾下。”
“等下会有阿姨来收拾。”
江影将红烧肉放下后，随手抽开许镜清身旁的一张椅子。
“坐下一起吃吧，不然我外公又要耍小孩子脾气了。”
吴世良瞪眼，什么叫他耍小孩子脾气。臭小子会不会说话？难怪不讨女孩子喜欢！
“小清别客气，这么多菜我们爷俩吃不掉浪费。而且都中午了，吴爷爷还能让你饿肚子回去？快坐快坐，爷爷啊快馋死了。”
见推辞不过，许镜清只能在江影旁边坐下。
“人到齐了，大家快开动吧。”
吴世良已经迫不及待拿起筷子，先夹起一块蛋卷。
蛋卷口感松软中带着微弹，是虾泥的作用，那层青酱竟然是豆苗酱。蛋卷带点咸，青酱则是咸甜口，一口下去层次丰富，咸中带点甜，细品还有海鲜味。
凉拌马兰头则更注重野菜的新鲜，简单调味后就是一道爽口凉菜。
这两道清淡的口感的凉菜作为前菜十分适合，在不影响后续菜品的味道的同时还能打开食客味蕾。
正宗的走地鸡本身就肉质细嫩，煮熟后经过冰水净泡后皮弹肉滑，简单的浇上葱油酱油，在这微微已经有点热的五月天中午来上一块，冰冰凉别提多熨贴了。
“嗯，太好吃了！我好久没吃到这么多好吃的菜了。”吴世良吃的摇头晃耳，江影的手则快如剑客拔刀。
吴世良本来还欲再点评下，结果发现盘中的食物越来越少，一块一块都进了对面的臭小子的口中。
他竖起浓眉教育，“吃饭要细嚼慢咽。”
江影点头，“是。”
但手中的动作丝毫没有放缓。
等许镜清端出一砂锅鸡汤的时候，祖孙倆和斗鸡一样互不相让的争菜，刚刚还说好的要吃饭乖一点的Flag早被抛到九霄云外。
许镜清做的分量并不少，但一转眼功夫，几个菜竟是少了小一半了。
“小清，快来吃饭，再不快点都要被这小子抢光了……”
吴世良气呼呼地告状。
背对着许镜清的江影忽得背影一僵，然后微微放慢了一点速度，坐姿更加优雅，用餐仪态也挑不出一丝毛病。
吴世良趁机用勺子挖了一大勺马兰头，又捞了两块红包肉，一大筷鳝丝到自己碟子里。
他心中得意地呵呵笑，哼，姜还是老的辣。
不过这响油鳝丝滋味太好了。肉细而嫩，皮滑而韧，酱香，油香直冲脑门，一口咬下去全是活肉！
他连忙吃了好几口，然后转战红烧肉。
冰糖上色的五花肉，色褐红晶亮若琉璃，外型透润包浆，来上一口，酥而不烂，肥而不腻。
再细细品味，肉皮黏糯微韧，肥肉将融未融，均匀的五花一层精一层肥，让唇齿间既有油香又有肉香，
多嚼几口，嘴唇都被胶质和酱汁给黏住。
两块五花肉下肚，吴世良又喝口飘着薄薄一层金黄鸡油的鸡汤，汤清却味浓，入口暖融融。
“这日子，神仙也不换啊。小清，你的店什么时候开业？吴爷爷到时候每天都来。”
江影对此表示十分羡慕，因为工作地点导至他不能天天在饭点吃上这么美味的食物。
他甚至想要不干脆在虞城也设立一个分部？不过远水救不了近火。
“镜清，等我回了京市后能不能请你给我寄真空包装的菜？”
啊？
许镜清傻眼，现在每天请司机送还不够，以后还要邮寄？他是只盯着自己家的饭菜吃吗？
不等她回答，门口有人敲门。
“吴老哥在家吗？”
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