第二百七十五章 咸蛋黄炒番薯
小翠有样学样，也跟着将包好蛋黄酥按瘪，然后用擀面杖擀了两下，其他小丫头相互看了一眼，他们不会用擀面杖，但是他们会用手按这个蛋黄酥啊，他们一个个的将这个全部都按瘪，然后吕大厨和小翠只需要用擀面杖将这个擀两下就可以了。
锅早就烧起来了，张月娥负责烙饼，这饼要来回翻面，才能将饼做的酥而不糊。
张月娥做好一锅，便将饼盛出来放在别处晾着，接下来就不用张月娥出马了，那几个小丫头就能做。
张月娥坐在一旁休息了一会，厨房的另一边也忙活的热火朝天的，沈府的大厨还是有两把刷子的，张月娥这么一看就看入迷了，后来还是徐苗捧着个番薯过来，打断了张月娥的偷师。
“大嫂你快看看这个番薯，咋长这么大个啊！”徐苗一脸惊喜的说道。
张月娥一看也吓了一跳，可不么，这番薯足足有婴儿手臂长短，比她手臂还要粗呢。要知道平常她见过的番薯也就巴掌大小，圆鼓鼓的，可从来都没见过这么大个的番薯呢。
“这是哪来的？”徐苗转头看了一眼放在一旁的筐子，“就在那筐子里，这么大个的番薯，该不会是番薯王吧。”
张月娥看着这番薯，灵机一动，便想到了一种吃食。
正好刚才做蛋黄饼的蛋黄还剩下不少，正好可以做这个吃食。
张月娥想做便做，她起身接过这番薯，然后就走到了沈家大厨的身边。
沈家大厨正双手抱胸闭目养神呢，他每天只需要做几道菜即可，剩下的有二厨做，所以平常的时候，他就在厨房看着他们做菜，二厨三厨都是他的徒弟，所以他没事的时候指点他们一下。
张月娥过来就是为了问大师傅这番薯他们今天还有用么，如果没有用，那她就用这番薯在做一种吃食，若是有用，那她就匀过来两三个，少做一点，给徐苗和周佩茹尝尝鲜。
“大师傅，您这番薯要入菜吗？若是不用，那我想用这番薯做一道吃食。”张月娥走过去，直来直往的说。
“你想做什么吃食？”没想到，那大师傅并没有回答张月娥，反倒是问了张月娥一个问题。
张月娥也没想瞒着谁，她要做的这个东西简单的很，一看就能看明白，而且，一会做出来了，大家就都看见了，也瞒不住啊。
所以，张月娥就十分痛快的说，“我要做的这个吃食叫咸蛋黄包番薯，做起来简单的很。”
哪知道沈家大厨闻言就皱起了眉头，“咸蛋黄？跟番薯？这两个做出来的东西能好吃嘛？”
他实在是想不出这道菜做出来会是什么味道。
张月娥眉毛一挑，“好不好吃，做出来就知道了。”
能说出这句话，不仅是因为张月娥对自己的厨艺自信的很，还因为她相信她娘给她的方子，做出来的东西一定难吃不了！
那沈家大厨也来了兴致，“这番薯是留给下人吃的，既然徐奶奶想要用这番薯做一道菜，那就请吧。”
张月娥眉头一皱，“这厨艺有高下之分，可是这食材却都是一样的。”
那沈家大厨冷笑一声，“那我就等着徐奶奶的用这番薯做出什么美味了。”
转过身去，张月娥皱了皱眉，这沈家大厨不知道是怎么回事，她怎么觉得这大厨对她不太友好呢？可是他们今天可是第一天才见过面，她以前可从来都没有得罪过这个沈家厨房的管事者。
张月娥没想这么多，反正这只不过是沈家厨房的大厨而已，以后都不一定有什么交集，她何必在意他那小小的敌意呢？
得道这个大厨的首肯，张月娥也不墨迹，她先将那大个番薯削皮，然后切成小拇指粗细的条之后，就可以放在一旁备用了。
随后她估摸了一下这个番薯的个头，让徐苗取了是个咸蛋黄过来，将这十个咸蛋黄上锅蒸一炷香的时间，蒸这个蛋黄张月娥不用特意看着，她过去看了一眼蛋黄饼的进度。为了速度快一点，包括小翠在内五个小丫头，一块烙蛋黄饼，这速度就快了不少，这次他们做的蛋黄饼不仅要供前来的夫人小姐们在赏花宴上品尝，还多准备了不少，准备给他们带回去，让家人也尝尝鲜。
这一开始做出来的都是要放凉包起来的，剩下的一部分留着，等赏花宴开始了，才能下锅，这样才能让大家吃上刚出锅的蛋黄饼。
张月娥看了一眼见没有什么能用得上她的，她便将番薯下锅煮至半熟，她刚才尝了一下觉得番薯不够甜，还往水里加入了两勺糖。
这番薯不需要全部煮熟，因为一会还要入锅翻炒，如果煮的太熟了，翻炒的时候番薯很容易就碎了。
番薯煮好之后，张月娥将它盛出来备用，这时候咸蛋黄也差不多蒸好了。
咸蛋黄出锅直接用勺子压碎，尽量减少咸蛋黄的颗粒感，越细腻越好，将这些全部都准备好，张月娥就起锅烧油，将压好的咸蛋黄全部都到进去，来回的翻炒，直到炒出她娘说的冒出泡沫才将番薯条全部都倒进去，随后继续翻炒，直到番薯条全部都裹上咸蛋黄为止。
张月娥将这道咸蛋黄炒番薯盛出来，一转身刚要叫徐苗呢，就发现，沈家大厨正双手抱胸，皱着眉头看着她呢。
张月娥脸上的笑意立马就收了起来，也不知道这大厨什么时候过来的，她一直都没注意。
徐苗站在不远处，直给张月娥眨巴眼。
张月娥心中有数，徐苗这是说，这人过来在这站了有一会了，一看就是来偷师的。
张月娥却不在意，这咸蛋黄炒番薯简单的很，就算不看着，这厨子自己一琢磨就能琢磨出来。
不仅是这道菜，就连那蛋黄酥的做法也很简单，她敢拿出来就不怕别人学了去。
更何况，既然他们的学院想要招收安歇贵妇小姐们来学习做菜，那肯定不能教他们一些繁琐的东西，毕竟她们并不需要会做多难的菜式，而是需要更多新奇的大家没有见过的东西，这样才能出其不意，彰显自己的与众不同。
张月娥可不理会这沈家大厨，她越过他朝徐苗招招手，“徐苗快来尝尝我做的这个咸蛋黄炒番薯味道怎么样？”
沈家大厨明知道自己不被待见了，她摸了摸鼻子，却没有离开，那双眼睛一直盯着张月娥手上的那盘黄澄澄的番薯条。
“哎！大嫂你又做了什么好吃的啊。”徐苗也是个妙人，张月娥做了什么，怎么做的，她一直都在旁边呢，能不知道？可是她偏偏要问一遍。
张月娥十分配合的说，“这叫咸蛋黄炒番薯，你要是觉得好吃，等回家我在给你做，你先尝尝这味道怎么样？好不好吃？”
徐苗捏了一个，还故意在那沈家大厨勉强晃了晃，“这外面包裹的是咸蛋黄吗？哎呦，我闻到味道了，真香啊，都是咸蛋黄的香味。”说着，徐苗就咬了一口，一口下去，她眼睛一亮，紧接着她直接将手上的番薯条全部都吃进嘴里。
“好吃！咸蛋黄更加咸香，跟那番薯条的甜糯放在一块真的太合适了！我之前一直以为咸蛋黄和豆沙在一块就是最好的搭配，可是没想到，原来咸蛋黄跟番薯放在一块在吃绝配！”
张月娥的笑意更深了，“我也是第一次做呢，真的有那么好吃嘛？”
徐苗用力的点点头，“真的非常好吃，不信你问问……”徐苗立马看向了沈家大厨，然后她犹豫了一下，环顾了一下四周，视线就定在了小翠的身上。
“不信你问问小翠，让小翠过来尝尝这个，她肯定也说好吃！”说着，她就朝小翠招招手，“小翠，你快过来尝尝这个好不好吃！这可是我大嫂做的新菜色！”
小翠立马就走了过来，她将手在围裙上擦了擦，有些紧张的问，“我真的可以吃吗？”
“那是当然，你快尝尝吧，这道菜刚出锅，你可是第二个吃过这个的人呢。”徐苗鼓励道。
小翠看了一眼张月娥，又看了看沈家大厨，只觉得沈家大厨看她的眼神有些可怕。
“那我就不客气咯。”
“快吃吧，这个就是要趁热吃才好吃呢。”徐苗催促道。
小翠这才深吸一口气，用筷子加了一根番薯条放进了嘴里。
这番薯条刚一入嘴，咸蛋黄沙沙的口感就充斥着她的整个口腔，咬了一口，那咸蛋黄的咸香一下子就被番薯条的甜糯给冲散了，但是很快，那甜糯的香甜就与咸蛋黄的鲜香相结合，形成一种新的口感与味道！
“好吃！”小翠非常肯定的说。
徐苗一抬下巴，“你看，大嫂我没有骗你吧，你做的这道菜是真的好吃！”
张月娥笑着摇摇头，“你啊，那这盘就留着你们吃吧，剩下的我盛出来，小翠去给你们家大奶奶送去，让她也尝尝这第一锅咸蛋黄炒番薯，免得她知道之后又说我有好吃的不想着她。”
小翠笑着点点头，徐苗跟小翠可谓不打不相识，呸，他们没有打过架，但是一开始认识小翠的时候，徐苗那嘴可不饶人，可是小翠往徐家跑过几次之后，徐苗早就跟小翠熟悉起来了，她朝小翠眨眨眼，然后说，“你放心去吧，我给你留一点。”
小翠脸色微红，她看了看一旁黑着脸的大厨，然后颇有压力的点点头。
张月娥将第二盘盛好，让小翠放食盒里给周佩茹送去，自己这才拿起筷子，加了一根番薯条，准备尝尝这咸蛋黄炒番薯条的味道到底怎么样。
只是，这一入口她就皱起了眉头。
一旁的徐苗见状不解的问，“大嫂，怎么了？这番薯条不合你的口味？”
张月娥的眉头慢慢的舒展开了，“这外面的咸蛋黄压的还是不够细腻，若是能压的再细腻一点，这口感就能跟上一层楼。”
因为她只带来了一小瓶酒曲，所以这个咸蛋黄并没有加酒来调和蛋黄的腥气，不过好在过油之后这咸蛋黄的腥气减弱了不少。吃起来并不影响这道菜的味道。
下次她自己做咸蛋黄，就不会有这种问题了。
就在张月娥沉浸在自己的思绪中，琢磨着怎么才能提高这道菜的口感的时候，一旁的身价大厨终于坐不住了。
“那个……徐奶奶，不知道我能不能尝一尝这道菜。”
张月娥一抬头就发现沈家大厨正目不转睛的盯着自己手中的盘子看呢，她眉毛一挑，不由的想起来刚才这沈家大厨说过的话呢。
“这番薯是下人吃的，怎好给大厨吃呢？”
沈家大厨一噎，随后他脸色讪讪的，“我就一厨子，也算是沈家的下人。”
徐苗在一旁忍不住翻个白眼，刚才为难她们的时候这个厨子还趾高气扬的，连沈家大奶奶的面子都不买，现在反倒为了一口吃食过来跟他们低声下气的。
不过，正因为他这样，张月娥反倒觉得他这样挺好。
“我这雕虫小技，恐入不了大厨您的眼，不过您若是想尝尝也可以，轻便吧。”
那大厨脸上讪讪的，但是手上的动作却不含糊，他抽出一双筷子，加了两根番薯条就塞进了嘴里。
他细细的品尝了一下，然后便说，“这道菜新奇又好吃，不过也不是没有缺点，第一个问题你已经说了，咸蛋黄还不够细腻，还有一个，这咸蛋黄隐隐有一些腥气没有去除，如果是将这腥气去除了，那这道菜不失为一道新奇的小菜。”
别看着沈家大厨语气有些高高在上的，但是说出的这番建议可以说是一语中的，跟张月娥想的一样。
张月娥觉得这个大师傅说的没问题，但是一旁的徐苗却不服了，“谁说腥气了？我吃着怎么不腥气？大师傅你是不是刚吃了别的东西没漱口啊。”十分护着张月娥的样子。
张月娥摇头笑笑，知道徐苗是在护着她呢，可是好就是好，不好就是不好，她又不是心里扛不住，还不能让人说了？
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一样，明天在捉虫~
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