第200章 麻辣烫

“而串串香，则是将各种食材切成小块，用竹签串起来，再浸入特制的辣味汤底中煮熟。

  人们可以一边品尝美食，一边享受串串的乐趣。”姜雪继续介绍道。

  陈羽兮听得津津有味，她脑海中开始想象着火锅和串串香的画面，那热气腾腾的火锅，香气四溢的串串香，让她感到无比期待。

  “小姐，这些听起来真是太棒了！”陈羽兮兴奋地说道，“我从未尝试过这样的美食，真的很想尝尝看。”

  姜雪笑着点了点头。

  “咦，三妹，你啥时候来的？”姜调一边打着算盘，一边抬头看向姜雪，眼中闪过一丝惊喜。

  姜雪微微一笑，点点头并未说话，而是转身对颜嬷嬷说：“嬷嬷，麻烦你把带来的食材送到后厨，让厨子们准备一下。”

  颜嬷嬷应声而去，带着几名丫鬟将食材送往后厨。排队的客人们见状，纷纷好奇地议论起来。

  “哎哟，姜姑娘，是不是你们铺子要上新品了？”一位排在前排的客人好奇地问道。

  姜雪转过身来，微笑着对众人说：“对，我们准备上新品了。感谢大家一直以来对我们铺子的支持，待会儿新品出炉，会给大家尝尝的。”

  客人们闻言，顿时欢呼起来。他们纷纷表示期待新品的味道，并夸赞姜雪是个会做生意的姑娘。

  不一会儿，颜嬷嬷从后厨出来，向姜雪点了点头。姜雪知道食材已经准备妥当，便对客人们说：“请大家稍等片刻，新品很快就好。”

  家一听到有新品，立刻变得兴奋不已。他们纷纷表示，虽然这关东煮的味道十分美味，但天天吃也确实让人有些吃不消。现在有了新品的消息，让他们感到十分期待和惊喜。

  “姜姑娘，你们这新品是啥啊？赶紧给我们透露透露！”一位客人急切地问道。

  姜雪神秘一笑，并未回答，接着，她转身对姜调说：“二哥，我先去后厨看看，你在这儿照应一下。”

  姜调点点头，继续忙碌起来。姜雪则来到后厨，与厨子们一起忙碌起来。

  “我手上的这是麻辣烫的佐料，我已经按照精心调配的比例准备好了。”姜雪拿起一包佐料，向围在她身边的几位厨子展示，同时也看向了刚才让丫鬟去叫来的码头的厨子。

  “麻辣烫与我们的关东煮在做法上有些相似，但口感和风味却有着明显的不同。”姜雪开始详细解释，“接下来，我要教你们如何炒制这些佐料，以确保麻辣烫的味道能够完美地呈现出来。”

  姜雪先是将锅烧热，然后倒入适量的油。待油温升高后，她依次放入了多种香料和调味料，用铲子不断地翻炒，让各种味道充分融合。

  “注意火候的控制，火不能太大也不能太小。”姜雪一边操作一边提醒道，“火候适中才能确保佐料的香味被充分炒出，同时也不会炒焦。”

  随着佐料的不断翻炒，厨房里弥漫出一股诱人的香气。厨子们纷纷凑近观察，有的还拿起笔记录下炒制的步骤和要点。

  “现在，将炒好的佐料倒入提前准备好的高汤中。”姜雪继续指导，“高汤是麻辣烫的灵魂，一定要选用新鲜的食材熬制。”

  在高汤中，姜雪又加入了一些特制的辣椒油和花椒粉，让麻辣烫的麻辣味道更加浓郁。

  “好了，现在我们可以开始试味了。”姜雪用勺子舀起一勺麻辣烫的汤底尝了尝，“味道还不错，稍微加一点盐就可以了。”

  厨子们纷纷效仿姜雪的操作，开始尝试调制自己的麻辣烫汤底。在姜雪的指导下，他们很快就掌握了炒制佐料和调制汤底的技巧。

  “很好，现在你们已经掌握了麻辣烫的制作方法。”姜雪满意地点点头，“接下来，我们就可以开始准备食材了。”

  为了让麻辣烫的食材更加丰富多样，姜雪吩咐身边的丫鬟兮儿：“兮儿，你去找张屠夫买些新鲜的肉，如果在集市有看到牛肉也记得买一些回来。”

  ‘’牛肉？‘’大家一下都懵了。

  姜雪为了让麻辣烫的食材更加丰富多样，特意吩咐丫鬟兮儿去买些新鲜的肉，还特别提到了牛肉。然而，她的话一出口，在场的人都愣住了。

  陈羽兮作为姜雪的贴身丫鬟，立刻察觉到了不妥，她看向姜雪提醒道：“小姐，这牛是不能随意杀的，朝廷有规定，每一头牛都有记录在册，只有经过允许才能宰杀。”

  姜雪听后，整个人都不好了。她皱眉道：“不能杀牛？那我的串串和火锅不就失去灵魂了吗？这麻辣烫要是少了牛肉，那还怎么叫麻辣烫啊！”

  陈羽兮见状，连忙安慰道：“小姐，您别着急。虽然我们不能直接杀牛买肉，但或许可以在市场上寻找一些已经经过朝廷允许的牛肉来源。我记得前几日听人提起过，城东有家肉铺的牛肉是合法的，我们或许可以去那里看看。”

  姜雪听后，稍微平复了情绪，点了点头道：“好，那就按你说的办。兮儿，你快去城东那家肉铺看看，如果有新鲜的牛肉，就买一些回来。”

  颜嬷嬷看着姜雪焦急的样子，连忙安慰道：“小姐，您不必如此焦急。虽然朝廷对宰杀牛只有严格的规定，但一些年老的牛，或者因病无法耕作的牛，是可以经过批准后宰杀的。我们可以去申请相关的批文，然后去收购这些符合规定的牛肉。”

  姜雪听了颜嬷嬷的话，脸上露出了一丝希望：“真的吗？那真是太好了！嬷嬷，您知道哪里可以办理这样的批文吗？”

  颜嬷嬷点点头：“是的，小姐。我可以去官府了解一下具体的流程和规定，然后帮您申请批文。不过这需要一些时间，您先让厨子们准备其他的食材，等批文下来后，我们再去收购牛肉。”

  “那这个事情就交给你了。”姜雪对颜嬷嬷郑重地说道，她眼中流露出一丝信任和期待。

  颜嬷嬷微微颔首，回应道：“小姐请放心，我会尽快去官府了解相关事宜，并办理好批文。同时，我也会留意市场上的牛肉供应情况，确保我们能够及时收购到符合规定的牛肉。”

  姜雪听到颜嬷嬷的回答，心中的焦虑稍微缓解了一些。


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